Для рецепту вам буде потрібно:
|
для тесту:
- борошно - 1.25 стакан
- сіль - 1/4 ч.л.
- вершкове масло - 8 ст.л.
- сметана - 1/4 стакан
- лимонний сік - 2 ч.л.
- холодна вода - 1/4 стакан
для начинки:
- гарбуз - 450г
- оливкова олія - 2 ст.л.
- вершкове масло - 1-2 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сіль - 1 ч.л.
- цукор - 1 щіпка
- червоний перець - 1/4 ч.л.
- сир - 100г
- листя шавлії - 1.5 ч.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Пиріг з начинкою з гарбуза і цибулі необхідно: Нарізаємо вершкове масло кубиками і викладаємо миску. В іншій мисці змішуємо борошно і сіль. Відправляємо обидві миски з заготовками в морозильник на 1 годину. Через годину робимо поглиблення в центрі миски з борошном і додаємо вершкове масло. Добре перемішуємо. Тісто стане нагадувати по консистенції великі крихти. Збиваємо сметану з 2 чайними ложками лимонного соку і 1/4 склянки холодної води. Потім робимо ще одне поглиблення і додаємо в нього отриману суміш. Перемішуємо тісто, ретельно розтираючи великі грудочки. Ліпимо з тіста кулю, накриваємо його поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину. Готуємо начинку. Нарізаємо її на дрібні шматочки, перемішуємо з оливковою олією і 1/2 ложки солі. Одночасно розігріваємо духовку до 190С. Коли духовка готова, викладаємо на деко, попередньо застелений фольгою, гарбуз і запікаємо протягом 30 хвилин. Десь через 15-20 хв гарбуз слід перевернути. Поки гарбузова складова начинки готуватися, займемося цибулею. Тонко нарізаємо його. Кидаємо на сковороду пару кубиків вершкового масла і страхуємо лук на слабкому вогні до того часу, поки він не стане м'яким і золотистим. Не забуваємо додати в цибулю 2-3 щіпки солі і 1 дрібку цукру. Коли цибуля готовий, перемішуємо його з кайенским перцем. Останній і найважливіший етап приготування пирога. Збільшуємо температуру духовки до 200С. Готовий гарбуз, цибуля, тертий сиром і нарізаний шавлія перемішуємо. На посипаній борошном гладкою чистої поверхні розгортає тісто в коло з приблизним діаметром 30 см. Розміщуємо це коло на деку. Зверху викладаємо начинку так, що краї тіста (3-4 см) залишилися вільними. Загортаємо краю на скільки це можливо. Серединка пирога залишається відкритою. Відправляємо пиріг в духовку на 30- 40 хвилин. Після того як пиріг приготуватися, йому треба дати постояти 5 хвилин, після чого нарізати на скибочки і подавати теплим. | 
