Для рецепту вам буде потрібно:
|
- качка - 1.5-2кг
- рис (варений) - 2.5 3 склянки
- гриби білі (сушені) - 30г
- олія оливкова - 3 ст.л.
- маринад терияки (соєвий соус) - 2 ст.л.
- сіль за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Качка без кісток, фарширована рисом з білими грибами необхідно: Качку вимити, обсушити паперовими рушниками і звільнити від остова, починаючи з нижньої частини, підрізаючи гострим ножем місця з'єднань м'яса і кістки. Хвилин через 20-30, залежно від вправності, ви будете мати звільнену від кісток тушку качки. До речі, качку навіть легше звільняти від кісток через те, що вона більш жирна, не було жодного прориву на шкірі. Нижні кістки гомілки і крильця я зберегла. З'єднати разом соус теріякі (можна замінити його соєвим) і оливкове масло, збити виделкою. Качку помістити в підходящий посуд, обмазати маринадом з усіх боків, залишки вилити зверху і поставити маринуватися на 40-50 хвилин. За цей час можна зварити рис і вимочити сушені гриби, заливши їх теплою кип'яченою водою. Замість сушених грибів можна, звичайно, використовувати свіжі, відварені або смажені. Гриби порізати і перемішати з вареним рисом. Потім нафарширувати тушку птиці начинкою, отвір зашити або сколоти дерев'яними зубочистками. Покласти качку в жаровню, можна ще додатково посолити і запікати в духовці хвилин 80 при температурі 220С. Щоб птах рівномірно зарум'янилася, один раз перевернути її під час запікання. Подавати, порізавши качку скибочками, використовуючи начинку, як гарнір. | 
