Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з білими грибами в хрусткій кошичку з пармезану


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гриби білі (сушені) - 50г
  • рис (середньозерний карнаролі) - 250г
  • вино біле сухе - 200 мл
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • кріп і петрушка (зелень) - на смак
  • томати (ялені) - за смаком
  • бульйон або окріп - 750 мл
  • вершки (10%) - 100 мл
  • масло рослинне
  • масло пряжене
  • сіль, перець - за смаком
  • пармезан - 120г. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

Щоб приготувати Різотто з білими грибами в хрусткій кошичку з пармезану необхідно:

Гриби попередньо замочити, нарізати, відварити до напівготовності, відвар злити, зберегти. На рослинному маслі обсмажити подрібнену цибулю з грибами. До грибів додати рис, суху зелень, подрібнений часник, помішувати, поки весь рис не просочиться маслом і не стане "прозорим". Влити вино, перемішати, дати йому випаруватися.

Коли вино випарується, влити приблизно стакан грибного відвару (щоб рис був тільки покритий їм). Готувати, помішуючи, по необхідності додаючи бульйон. Готувати рис до стану аль денте. В кінці приготування додаємо подрібнені ялені томати і зелень, солимо перчимо до смаку.

У готове блюдо влити вершки, додати столову ложку топленого або вершкового масла і тертий пармезан. Перемішати, дати настоятися під кришкою 5 хв.

Для хрустких кошичків на розпечену сковорідку насипати приблизно 1-1,5 ст. л. тертого пармезану. Як тільки сир розплавиться, злегка підчепити за край ажурний "млинець" і накрити їм перевернуту чашку або салатник відповідного розміру. Робити це швидко, сир застигає миттєво і відмінно тримає форму.


рецепти по кроках
7
6
9
6
Різотто з морепродуктами Різотто з яловичиною і зеленим горошком Пісне орзотто з артишоками Різотто з гарбузом і м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Різотто зі спаржею і пармезаном

Цибулю нарізати дрібними кубиками й викласти в розігріту сковороду. Обсмажити цибулю на половині вершкового масла до легкого зарум'янювання. Потім додати в

Шоколадне різотто

Покладіть рис в каструлю, залийте молоком і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімально можливої величини і варіть рис близько 20

Різотто з горіхами

Шинку дуже дрібно порізати. На сковороді розігріти масло, швидко обсмажити шинку. Додати рис, при постійному помішуванні готувати до тих пір, пок

Різотто з телятиною, овочами і лимоном

М'ясо обсушити і нарізати шматочками на один укус. Шафран залити 2 склянками гарячого бульйону. Порей і моркву очистити, нарізати кружальцями завтовшки 5 мм

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої