Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Зрази рибні з яєчно-грибною начинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак (філе) - 1кг
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • яйце - 2 шт.
  • хліб білий - 3-4 скибочки
  • молоко (для замочування хліба)
  • масло рослинне (для смаження)
  • сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
для начинки:
  • яйце - 4 шт.
  • печериці - 250-300г
  • цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
  • лук і кріп (зелень) - на смак
  • вершки (20%) - 2 ст.л.
  • сіль, перець (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Зрази рибні з яєчно-грибною начинкою необхідно:

Спочатку приготуємо фарш. Для цього цибулю нарізати півкільцями і злегка обсмажити на олії (півтори цибулини), остудити. Пропустити через м'ясорубку філе риби, обсмажену цибулю і половинку сирої цибулини і вимочений в молоці білий хліб, посолити і поперчити, додати злегка збиті яйця і все це добре перемішати до однорідної маси. Готовий фарш відправляємо на 1 годину в холодильник.

Тепер приготуємо начинку. Яйця зварити круто, ріпчаста цибуля та гриби нарізати кубиком. Обсмажити на рослинній олії спочатку гриби, що б випарувалася рідина і потім додати цибулю і обсмажити разом з грибами, остудити.

Яйця натерти на крупній тертці, додати обсмажені гриби, зелень цибулі та кропу, 2 столові ложки вершків і посолити і поперчити, перемішати.

Тепер починаємо формувати зрази. Беремо частину фаршу, розпластати в коржик і на середину викласти фарш. Мокрими руками формуем котлетку.

Обсмажуємо з двох боків на олії на не дуже великому вогні до золотистого кольору. Складаємо в сотейник, накрити кришкою і дати постояти хвилин 10.


рецепти по кроках
6
6
6
5
Рибні котлети Котлетки з кальмарів на пару Картопляно-рибні котлети Тельне з риби
Ще рецепти розділу ...
Рибні котлети

Замочити хліб у невеликій кількості теплої води. Дрібно нарізати цибулю. Потовкти разом часник і дрібно нарізані зелень петрушки і селери. Подрібни

Фрикадельки з риби в соусі з корнішонами

З овочів і риб'ячих кісток варять бульйон. Рибну масу мокрими руками обробляють на кульки завбільшки з невелике яблуко, обвалюють їх у борошні і варять 1

Биточки з риби та сиру запечені

Філе риби без шкіри і кісток пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. В отриманий фарш додати сир, яйце, сіль, вершкове масло і знову пропускної

Рибні котлетки

Порізати моркву кільцями (тонший), змастити сковороду рослинною олією, туди висипати морквяні каблучки і хвилин 5 тушкувати, додавши сіль на скінчи

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої