Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Листковий торт Наполеон з яблуками і горіхами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • листкове тісто - 500г
  • яйце - 1 шт.
  • вода - 1 ст.л.
  • масло вершкове - 4 ст.л.
  • яблука (кубиками) - 6 склянок
  • коричневий цукор - 1/2 склянки
  • кориця - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • карамель - 350г
  • волоські горіхи - 1/2 склянки
для сервірування:
  • Ванільне морозиво.

Щоб приготувати Листковий торт Наполеон з яблуками і горіхами необхідно:

Робимо карамель. Для карамелі потрібна правильна каструля - наприклад, алюмінієва з товстим дном, безбарвна, щоб добре було видно різницю між дном каструлі і мінливих кольором карамелі. Підігріваємо каструлю на середньому вогні протягом декількох секунд, потім всипаємо 175г білого цукру, не знімаючи з вогню. Зазвичай радять коричневий цукор, але в цьому випадку краще використовувати білий, так як легше бачимо зміну кольору. Залишаємо цукор на деякий час, наглядати за ним, поки він не почне танути.

Через 5 хвилин цукор повинен почати танути і ставати рідким по краях. Тоді встряхиваем каструлю і знову ставимо, поки приблизно чверть цукру не розтане. Потім, за допомогою дерев'яної ложки, злегка перемішуємо і продовжуємо тримати на вогні, поки весь цукор не стане рідиною кольору темного рідкого меду - темно-бурштинового. Все має зайняти близько 10 хвилин з початку до кінця, і дуже важливо набратися терпіння і не квапити процес - в цьому найпростіше помилитися при приготуванні карамелі. Потрібно витримати весь цей час на середньому вогні.

Потім, знімаємо каструлю з вогню і додаємо 2 ст. л. теплої води з-під крана - карамель зашипить і з'являться бризки, тому потрібно оберігати руки рушником. Добре перемішуємо - можливо, вам знадобиться повернути каструлю на вогонь і знову злегка нагріти, щоб розтопити отримані грудки. Карамель готова до вживання.

Розігріваємо духовку до 190С, змащуємо деко олією і кладемо папір для випічки.

У невеликій мисці віночком збиваємо яйця з водою.

Викладаємо листи листкового тіста на, злегка посипану борошном поверхню. Розкачуємо лист на прямокутник розміром 25см на 37см.

Режим навпіл і ще раз навпіл. Розкладаємо прямокутники на деко з відстанню 2см. Так само розгортаємо тісто. Змащуємо щіткою з яєчною сумішшю. Випікаємо 15 хвилин або до золотистого кольору. Далі виймаємо і охолоджуємо.

Розтоплюємо в сковороді олію на середньому вогні. Додаємо яблука, цукор і корицю. Варимо, постійно помішуючи, близько 10 хвилин або до м'якості яблук. Беремо 8 тарілок і кладемо на кожну по 1 прямокутнику готового тіста. Потім викладаємо яблучну суміш і карамель з горіхами. Закриваємо випеченим прямокутниками і поливаємо залишилася карамеллю. Поруч, на тарілку кладемо ванільне морозиво. Листковий торт Наполеон з яблуками і горіхами готовий, можна подавати на стіл.


рецепти по кроках
4
6
9
10
Шоколадне печиво Паста Рісон з креветками Зелений каррі з картоплею по-бомбейська Курка, запечена з селерою в сирному соусі з грибами
Ще рецепти розділу ...
Листковий торта Вельвет

Розігрійте духовку до 200С. Листкове тісто розкачати і зріжте кути, щоб вийшов круг. Викладіть його на дно форми для випічки і запікайте 20 хвилин

Торт листковий з калиною

[P] Із зазначених продуктів приготувати листкове тісто. Розкачати 3 коржі товщиною 4-5мм, діаметром 25-30см, покласти на деко, наколів в нескольки

Торт листковий з абрикосами

Борошно змішайте з розм'якшеним маргарином, підлити підсолену і підкислену оцтом воду і швидко замісити тісто. Поставте тісто в холодильник на 3

Листковий торт з лимонним кремом

Готове листкове тісто розгортаємо в будь-яку форму за Вашим вибором. Наприклад, в чотирикутну. В даному випадку один пласт тіста розрізаю на 2 половини

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої