Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Австрійський сочевичний суп


Для рецепту вам буде потрібно:

  • шпик - 250г
  • віденські сосиски - 3 шт.
  • цибуля ріпчаста (білий) - 2 шт.
  • яблучний оцет - 2-3 ст.л.
  • цибуля-порей (стебло) - 1 шт.
  • морква (велика) - 1 шт.
  • зелена сочевиця - 2 склянки сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • борошно - 2 ст.л.

Щоб приготувати Австрійський сочевичний суп необхідно:

У порею видалити засохле листя і підстава, решта подрібнити. Цибулю і моркву теж подрібнити. Від шматка Шпека відрізати 2-3 тонких скибочки, обсмажити, 5-6 хв., Перекласти на тарілку, сковороду з жиром відставити. У великій каструлі довести до кипіння 2 л води, покласти сочевицю, порей, моркву і залишився шматок бекону.

Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити каструлю кришкою. Готувати 30 хв. Сковороду з жиром поставити на середній вогонь, розігріти, покласти цибулю.

Готувати, перемішуючи, до м'якості, 5 хв., Посипати борошном, зменшити вогонь до мінімуму і готувати, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору. Влити в сковороду 2-3 ополоника рідини з каструлі, перемішати, додати оцет, злегка приправити сіллю і перцем, перемішати ще раз. Влити вміст сковороди в каструлю з супом, перемішати.

Варити суп ще 20-30 хв., До м'якості сочевиці. Шумівкою дістати шпек з каструлі, нарізати маленькими шматочками. Сосиски нарізати злегка навскоси кружками товщиною близько 1 см. Покласти в суп шпек і сосиски, прогріти ще 5 хв. Розлити суп по тарілках, посипати розкришеними шкварками.

Подати з шматком житнього хліба.


рецепти по кроках
4
5
8
4
Шніцель по-віденськи Млинці гречані Блін-равлик з м'ясом Смажені пиріжки з горохом
Ще рецепти розділу ...
Печінкові галушки

Печінка наскобліть ножем. Лук і петрушку злегка обсмажити в жирі. Білий хліб розмочити в молоці, розім'яти, змішати з яйцем, додати спеції. Змішати всі

Тірольський суп зі шпигом

Шпиг, цибуля, часник і помідори дрібно порізати і обсмажити з борошном, петрушкою і прянощами в жирі. Додати м'ясний бульйон, прокип'ятити і посипати подрумян

Віденські пористі галушки

Картоплю очистити, натерти на тертці, зав'язати в серветку і віджати воду. Віджату картоплю залити киплячим молоком. Гриби обсушити після миття, прибав

Антрекот по-австрійськи

[P] М'ясо відбивають, надрізають по краях і приправляють сіллю і перцем. Відварну картоплю нарізують дрібними кубиками і з'єднують з дрібно нарізаними салом-

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої