Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курка відварна під білим соусом з яйцем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 800г
  • ріпчаста цибуля - 1/2 шт.
  • петрушка - 20г
  • білий соус - 300г
  • курячий бульйон - 300г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • масло вершкове - 20г
  • борошно - 10г
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Курка відварна під білим соусом з яйцем необхідно:

Підготовлену тушку курки занурюють в гарячу воду (на 1 кг 1-1,5 л води), кладуть ріпчасту цибулю, петрушку і доводять до кипіння. Подальшу варіння ведуть при 85-90С. Відварену тушку курки обробляють на порційні шматки і зберігають до подачі в гарячому бульйоні.

При подачі в кожне глибоке порційне блюдо кладуть шматок курки і заливають білим соусом з яйцем.

Білий соус. Борошно злегка підсмажують з такою ж кількістю масла, розводять процідженим курячим бульйоном і варять на слабкому вогні 5-10 хв. Після цього соус знімають з вогню, додають яєчний жовток, змішаний у склянці з невеликою кількістю соусу, кладуть за смаком сіль, шматочок масла, перемішують.


рецепти по кроках
6
5
8
6
Диявольська курка (Chicken Diablo) Курка з корицею в короваї хліба (Pan de pique-nique et un pool de cannelle) Пряна курка теріякі Курчата, фаршировані під шкіру
Ще рецепти розділу ...
Курка в дині

Відварюємо курку в невеликій кількості води з вином. Варити слід 1/2 години на слабкому вогні. Курку виймаємо, знімаємо шкіру. Потім моєму диню, насухо

Курка з овочами по-китайськи

Курячі філе порізати на тонкі смужки і замаринувати на пару годин в суміші соєвого соусу і сухого хересу (1: 1). Імбир (шматочок завбільшки з горіх)

Курча в апельсиновому соусі

[P] Курча порізати на порційні шматки і покласти в вогнетривку форму. [P] Змішати всі інгредієнти для соусу (крім крохмалю), додати до курчати і

Курка теріякі з локшиною удон

[P] Розігрійте на сковороді олію і підрум'яньте на середньому вогні куряче філе з одного боку; переверніть шматочки курки, закрийте сковороду кришкою і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої