Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шарлотка з абрикосами і маскарпоне


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 4 шт.
  • цукор - 150г
  • цукор - 3 ст.л.
  • ванільний цукор - 1 пакетик
  • борошно - 75г
  • крохмаль - 75г
  • розпушувач - 1 ч.л. розпушувач - Надає готовому тісту пористу структуру і об'єм. Складається з суміші різних хімічних речовин - щело ... "
  • абрикосовий джем - 250г
  • желатин - 9 листочків
  • абрикоси - 820г абрикоси - Фрукт. Відомо більше 20 сортів. З абрикосів готують багато видів популярних консервів. З зрілих а ... "
  • маскарпоне - 500г маскарпоне - М'який, свіжий вершковий сир білого кольору з Ломбардії, північній області Італії. Нагадує за смаком ... "
  • молочний йогурт - 150г
  • яєчний лікер - 100 мл
  • вершки (для збивання) - 100г
  • фісташки (роздроблений) - 1 ст.л.

Щоб приготувати Шарлотка з абрикосами і маскарпоне необхідно:

Деко (приблизно 35х40см) застелити пекарської папером. Білки відокремити від жовтків. Збивати білки, додаючи при цьому цукор (75г) + ванільний цукор. По одному вливати жовтки, продовжуючи збивати. Змішати борошно, крохмаль, розпушувач і просіяти в два прийоми в яєчну суміш, перемішувати обережно ложкою до отримання однорідної маси. Масу вилити у форму, розрівняти і випікати в зараннее розігрітій до 200С (з обдувом до 175С) духовці приблизно 15-25 хв.

Джем розігріти. На рушник посипати 3ст.л цукру. З абрикосів злити сік (сік зберегти). Бісквіт перекинути на рушник, відразу ж видалити папір. Змастити бісквіт джемом і за допомогою рушника скрутити в рулет. Поки бісквіт остигає, відкласти 10-11 половинок абрикосів для прикраси, інші порізати на кубики.

Остиглий бісквіт розрізати на 24 рулетика. На блюдо поставити кільце (діаметр 26см). За борту укласти приблизно 14 рулетиков, рештою викласти дно блюда.

Желатин замочити в холодній воді. Маскарпоне, йогурт, лікер, 175мл соку від абрикосів і 75г цукру змішати міксером до отримання однорідної маси. Желатин злегка віджати і розпустити (я роблю на паровій бані). розмішати в желатині 4ст.л маскарпонового крему і потім змішати з рештою кремом. Додати в крем кубики абрикосів і перемішати ложкою. Крем викласти в кільце на рулетики і розгладити.

Поставити на 3 год в холодильник. Коли крем застигне, збити вершки до стійких піків, викласти в шприц з насадкою-зірочкою. Прикрасити торт залишеними абрикосами, збитими вершками і подрібнений фісташками.


рецепти по кроках
5
4
6
5
Шарлотка з мандаринами Пиріг з чорницею Пиріг з білого шоколаду з малиною Шарлотка з лохиною
Ще рецепти розділу ...
Огіркова шарлотта

Розтопити масло і перемішати з крекерной крихтою, лимонним соком і цедрою. Посолити і поперчити. Перемішати і щільно укласти на дно форми. Огірки очи

Шарлотка з апельсинами і горіхами

Яйця збити з цукром, додати борошно. Апельсини очистити від кірки і плівочок, поділити на часточки покласти в тісто, додати дрібно нарізану горіхів.

Шарлотка з чорного хліба

[P] Натерти черствого чорного хліба. Підсмажити його в каструлі на вершковому масла, всипати кориці, гвоздички, і цедру лимона. Влити півсклянки вина, ло

Шарлотка з цукрових сухарів з варенням із червоної смородини

Розмочити цукрові сухарі в молочко. Змішати з отриманою масою 2 жовтки, 2 збитих білка і цукор. Добре все перемішати. Взяти посудину, обкласти ег

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої