Для рецепту вам буде потрібно:
|
- баклажани - 24 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
- цукор - 2.4кг
- сода харчова - 2 ч.л.
- вода - 14 склянок
- ванілін - 1/2 ч.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Варення з баклажанів з вініліном необхідно: Баклажани очистити від шкірки, видалити плодоніжки, а чашолистки залишити. Кожен баклажан разом з чашолистків розрізати уздовж. Шматочки в декількох місцях проколоти наскрізь виделкою. При підготовці баклажани слід тримати в холодній воді під кришкою, щоб вони не потемніли. Соду розчинити у склянці гарячої води, потім змішати з 7 склянками холодної води. Шматочки баклажанів покласти в содовий розчин, накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Вийняти баклажани з розчину і 5-6 разів промити під проточною водою. Половину цукру всипати в посуд для варіння варення, залити 6 склянками води, варити на слабкому вогні 10-15 хвилин. У киплячий сироп покласти шматочки баклажанів, варити 15 хвилин на середньому вогні. Зняти варення з вогню і залишити на 12 годин. Всипати у варенні цукор, що залишився, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і варити варення приблизно 3 години. За 2-3 хвилини до закінчення варіння всипати ванілін. Зняти варення з вогню, злегка остудити, розлити по чистим сухим банкам і закупорити. | 
