Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Грибне рагу з червоним вином


Для рецепту вам буде потрібно:

  • масло рослинне - 1/4 склянки
  • яловичина (з кістками) - 2.5 кг
  • цибуля ріпчаста - 450г
  • вода - 7 склянок
  • вино червоне сухе - 1.5 л
  • помідори - 1 шт.
  • гвоздика (мелена) - 1 щіпка гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • масло вершкове - 1/4 склянки
  • цибулю-шалот - 1 склянка цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • розмарин (свіжий, гілочка) - 1 шт розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • гриби (свіжі) - 1.5 кг
  • сіль, перець чорний (мелений) - за смаком.

Щоб приготувати Грибне рагу з червоним вином необхідно:

Розігрійте рослинне масло в каструлі на сильному вогні. Викладіть нарізане невеликими шматками м'ясо з кістками і тонко нарізану цибулю. Готуйте, перемішуючи, 25 хвилин.

Додайте 1 склянку води і готуйте ще 8 хвилин, поки не утвориться глазур. Додайте залишилася воду, вино, дрібно нарізаний помідор і гвоздику. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 4 години.

Процідіть бульйон в миску і охолодіть 1 годину.

З бульйону зніміть жир, перелийте в каструлю і готуйте ще 30 хвилин, не закриваючи, поки об'єм не зменшиться до 2 склянок.

Розтопити вершкове масло в сковороді на сильному вогні. Додайте дрібно нарізану шалот і гілочку розмарину і пасеруйте 2 хвилини. Додайте тонко нарізані гриби і готуйте 10 хвилин, помішуючи. Додайте бульйон і готуйте ще 15 хвилин, поки соус не загусне. Посоліть і поперчіть за смаком.


рецепти по кроках
4
8
9
6
Суп квасолевий з бренді Куглгоф (Kouglof) Манти з гарбузово-м'ясною начинкою Макарони з соусом з томатів і курки
Ще рецепти розділу ...
Грибне рагу з вершками і чебрецем

Гриби очистити, крупно нарізати. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю-шалот і часник. Додати гриби і обсмажити

Грибне рагу з зеленню і помідорами

Гриби нарізати скибочками, цибулю - тонкими кільцями. Всі разом обсмажити в олії і тримати на малому вогні, поки не випарується волога. Борошно обсмажити на сухо

Вегетаріанське рагу з селерою, бамбуком та грибами

Розжарити рослинне масло в сковороді. Додати селеру, гриби, часник і смажити до приблизно 5-7 хвилин, поки не випарується рідина. Додати семен

Грибне рагу з соусом бешамель і пармезаном

На рослинному маслі пасерувати дрібно нарізану цибулю, потім додати цибулю-порей, часник і готувати ще кілька хвилин. До цибулі додати нар

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої