Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пісочний пиріг з чорницею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло (розм'якшене) - 200г
  • невеликий цукор або цукрова пудра - 120г
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • борошно - 320г
  • сметана - 100г
  • сода - 2/3 ч.л.
  • оцет - 1/2 ст.л.
  • сіль - 1 щіпка
  • ванілін - на кінчику
для начинки і оформлення:
  • сметана (густа) - 100-150г
  • чорниця - 400-500 мл
  • яйце (білок) - 2 шт.
  • невеликий цукор - 2 ст.л.

Щоб приготувати Пісочний пиріг з чорницею необхідно:

Для приготування тіста відокремте жовтки і білки 2 яєць. Білки відкладіть для прикраси пирога. Розітріть жовтки з цукром, вершковим маслом і яйцем до повного розчинення цукру. Додайте в отриману масу сметану. Борошно просійте разом з сіллю і ваніліном. З'єднайте борошно з яєчно-масляною сумішшю, додавши соду, погашену оцтом.

Вимішайте масу до однорідного стану. Тісто готове. Пісочне тісто на сметані виходить дуже м'яким, його практично неможливо розкачати, тому його треба накладати на лист і розмазувати ложкою.

Викладіть тісто на змащене жиром і посипане борошном деко, а ще краще, вистелити деко папером для випічки. Можна використовувати і роз'ємну форму.

Розподіліть тісто по деку рівним шаром завтовшки близько 1 см. Зробіть краї тіста трохи вище, ніж середину, щоб після випікання корж був приблизно однакової товщини. Випікайте корж 20-25 хвилин в розігрітій до 180С духовці.

Готовий корж остудіть до теплого стану, змастіть поверхню тонким шаром сметани, і густо посипте ягодами. Жменя ягід відкладіть для прикраси. Сметана потрібна, щоб ягоди не скочувалися з коржа. Охолоджені білки збийте з 2 ст. ложками цукру в міцну піну.

Покрийте пиріг збитими білками, посипте залишилися ягодами і трохи утопите їх в білках.

Помістіть пиріг в негарячу (близько 160С) духовку приблизно на 15 хвилин, щоб білки стали красивого рожевого кольору.

Пиріг трохи остудіть на листі, а потім зніміть його на дерев'яну поверхню, щоб його низ НЕ розмокнув. Наріжте пиріг на шматочки нагрітим ножем.


рецепти по кроках
4
6
5
6
Тосканський пиріг з кокосовою скоринкою Пиріг з персиками і брі Вишневий пиріг з горіховим штрейзелем Пиріг з цукіні і беконом
Ще рецепти розділу ...
Пиріг пісочний з фісташковим кремом і полуницею

Для тіста змішати розм'якшене масло з цукровою пудрою, додати яйце, мелений мигдаль і дрібку солі. Поступово всипати просіяне борошно і вимісити е

Відкритий пиріг з малиною

З перерахованих інгредієнтів приготувати прісне тісто, розкачати в пласт товщиною 1 см і викласти на деко або круглу сковороду. Добре розрівняна

Бісквітний пиріг

Бісквітний капсуль розрізати на два пласти, охолодити і склеїти пласти фруктовою начинкою, розрізати на порційні шматки вагою по 50 або 75 г і посипат

Шоколадний пиріг з грушами

Розігріти духовку до 180С. Змастити глибоку роз'ємну квадратну форму зі стороною 23 см. Щоб зробити соус. Розтопити масло з цукром в каструлі і п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої