|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- буряк - 600г
- рослинне масло - 4-5 ст.л.
- картопля - 5-6 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- болгарський перець (зелений) - 1 шт.
- часник - 1 головка
- томатна паста - 2 ст.л.
- сік лимона - 150г
- біла квасоля - 200г
- сіль, перець (горошок), перець чорний (мелений) - за смаком
- селера, кріп, петрушка, лавровий лист - за смаком
пампушки:
- кефір - 250 мл
- рослинна олія - 2 ст.л.
- дріжджі (сухі) - 1 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- цукор - 1/2 ч.л.
- яйце - 1 шт.
- яйце (жовток) для змащення - 1 шт.
- борошно - 300-350г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Свекольнік з пампушками в часниковому соусі необхідно: Зварити в окремій каструльці, попередньо замочену на ніч квасолю, зберігши воду, в якій вона варилася. Промиту не очищення буряк загорнути у фольгу запекти в духовці до готовності, потім почистити і натерти на крупній тертці. У сотейнику нагріти масло і протушкувати в ньому цибулю і 2-3 зубки часнику, зелений перець, через 3-4 хв. додати томатну пасту і тушкувати ще 5 хвилин, після чого додати натерту буряк, лимонний сік і тушкувати хвилин 10-15, це буде заправка для свекольника. У киплячу воду додати нарізану картоплю, хвилин через 10 квасолю разом з бульйоном, в якому вона варилася, 5 цілих зубків часнику і варити ще хвилин 10, видалити часник. Потім ввести в бульйон заправку, він повинен не вирувати, а варитися на повільному вогні, додати всі спеції, за 2 хвилини до кінця варіння додати зелень, лавровий лист, дати настоятися. Сервірувати з пампушками і часниковим соусом. Часниковий соус: Що залишився часник почистити і дрібно нарізати, можна натерти на тертці, додати трохи олії, лимонний сік, сіль, перець з млина, дрібно нарубану зелень. Дати настоятися. Пампушки: Нагріти кефір змішаний з маслом до 30 градусів, додати яйце дріжджі, сіль, цукор і борошно і замісити м'яке НЕ липнуче до рук тісто. Помістити в тепле місце і дати підійти в 2 рази. Обмять підійшло тісто і розділивши на 20 частин сформувати булочки, поставити хвилин на 20 для вистоювання. Змастити подошедшие булочки жовтком і випікати в прогрітій до 180-190С духовці до золотисто-коричневої скоринки. Готові пампушки накрити рушником і дати їм постояти 20 хв. подавати з часниковим соусом. |
