Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з Канадської Північної холодноводні креветки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • холодноводниє креветки (очищені) - 450г
  • часник (очищений) - 1 зубчик
  • лавровий лист (свіжий дрібно нарізану) - 1 шт.
  • оливкова олія - 3 ст.л.
  • вершкове масло - 50г
  • цибуля ріпчаста (маленький) - 2 шт.
  • зелена цибуля (дрібно нарізаного) - 1 пучок
  • рис (для різотто) - 350г
  • сухе біле вино - 125г
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • петрушка (нарізана) - 1 ст.л.

Щоб приготувати Різотто з Канадської Північної холодноводні креветки необхідно:

Очистити креветки. Довести у великій каструлі 1 л води до кипіння. Додати 1 столову ложку солі, часник, лавровий лист, панцирі і голови креветок. Варити 25 хвилин.

Поставити на повільний вогонь велику каструлю з товстим дном. Налити в неї оливкова олія і покласти 25 г вершкового масла. На розігрітій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю протягом 5 хвилин, до м'якості. Щоб цибуля не підгорів, можна влити 1 столову ложку бульйону.

Викласти в масло рис і перемішати, щоб він ввібрав все масло. Коли рис стане злегка прозорим, зменшити вогонь і влити вино. Помішувати, поки вино також не вбереться.

Процідити креветковий бульйон і долити води, знову довівши обсяг приблизно до одного літра, розігріти до слабкого кипіння.

Збільшити вогонь під рисом. Помішуючи рис, підливати бульйон кожен раз, коли випарується попередня порція. Готувати 10 хвилин.

Викласти холодноводниє креветки і томатну пасту. Продовжити підливати бульйон, але меншими порціями. Рис необхідно буде зняти з вогню, коли він буде м'яким, але з хрустким зернятком всередині.

Посолити і ароматизувати білим перцем за смаком. Зняти з вогню, додати ще 25 г вершкового масла і бульйон, таким чином, щоб рівень рідини був на 1,5 см вище поверхні рису. Перемішати, накрити і залишити на 10 хвилин. Прикрасити нарізаною петрушкою. Подати до столу.


рецепти по кроках
7
8
6
9
Різотто з морепродуктами Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з яловичиною і зеленим горошком Пісне орзотто з артишоками
Ще рецепти розділу ...
Запечене різотто з тунцем і цукіні

Розігріти духовку до 200С. Нагріти велику керамічну форму з кришкою на вогні. Додати в форму оливкова олія, цибуля і трохи морської солі і помішані

Різотто з авокадо і песто

Лук очистити, подрібнити і підсмажити в каструлі на олив. олії до золотистого кольору. перець порізати кубиками і додати разом з рисом до цибулі. Смажити

Весняне різотто

Поставте каструлю на сильний вогонь. Доведіть в ній до кипіння бульйон і 800 мл води. Зменшіть вогонь, рідина повинна слабко кипіти. Закрийте каструлю

Різотто з раками

Розігрійте рослинне масло і половину вершкового в каструлі на середньому вогні. Висипте нарізану цибулю і обсмажуйте його півтори-дві хвилини Висипте

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої