Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баварезе з десертним вином


Для рецепту вам буде потрібно:

  • желатин (в пластинах) - 15г
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • цукор - 100г
  • молоко - 250 мл
  • вершки (33%) - 300г
  • вино біле солодке - 150 мл
  • полуниця - 8 шт.
  • шоколад чорний (70%) - 50г.

Щоб приготувати баварезе з десертним вином необхідно:

Желатин замочити в холодній воді.

В цей час збити жовтки з цукром в піну. Додати в яєчну суміш молоко і вино, поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Зняти каструлю з вогню, додати розмочений желатин. Добре перемішати, щоб желатин повністю розчинився. Процідити через сито. Поставити каструлю з кремом в миску з водою і з льодом і остудити крем, помішуючи.

Охолоджені вершки збити в міцну піну, обережно змішати з холодним яєчним кремом.

Перекласти у форму для кексу об'ємом 3/4 літра і поставити в холодильник на 4 години.

Шоколад розтопити на водяній бані. Відібрати найкрасивішу полуницю разом з плодоніжками, вмочити полуницю в гарячий шоколад і покласти так, щоб шоколад застиг. Баварезе розкласти по тарілках і прикрасити полуницею в шоколаді.


рецепти по кроках
9
6
4
5
Двоколірний баварський крем з лохиною Гриссини з базиліком (Grissini) Печені каштани Зальцбургский нокерльн (Salzburger Nockerln)
Ще рецепти розділу ...
Рисовий баварезе з ромово-брусничним соусом

Замочити желатин в холодній воді. Помістити чай в паперовий фільтр або в марлевий мішечок, покласти в молоко з дрібкою солі і довести його до кипіння

Персиковий баварезе з ароматом білого чаю

Робимо бісквіт. Збити яйця з цукром до пухкої маси. Поступово ввести муку. Добре перемішати акуратно знизу вгору (щоб яєчна маса не осіла). Г

Баварський крем з чорницею

Влити в каструлю молоко, вершки і, додавши корицю, довести до кипіння. Зняти з вогню і злегка остудити. Жовтки розмішати з цукром і крохмалем, потім

Неаполіанскій баварезе

Робимо начинку для десерту. Збиваємо сир з цукровою пудрою і підмішуємо до цієї маси подрібнений шоколад, дрібно порізані цукати, кіт.мандарін,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої