Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баваруа з корицею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молоко - 200 мл
  • кориця (палички) - 2 шт. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • цукор - 50г
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • желатин - 5г
  • ванільна настоянка - 1 ч.л.
  • вершки (жирні) - 175 мл
  • кориця (мелена) - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "

Щоб приготувати баваруа з корицею необхідно:

У сотейник налийте молоко, покладіть палички кориці, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, закрийте кришкою. Залиште молоко остигати і настоюватися ароматом кориці.

Желатин замочити в холодній воді.

В іншому сотейнику розітріть яєчні жовтки з цукром до посветления жовтків. Поступово додайте ароматизоване молоко і варіть, постійно помішуючи, поки крем не стане настільки густий, що почне прилипати до опуклій стороні ложки. Не доводьте крем до кипіння, інакше він згорнеться. Можна, спростити справу і підстрахувати себе ложкою борошна, розтертої разом з жовтками і цукром.

Додайте в крем желатин, перемішайте до повного розчинення. Процідіть крем в миску і поставте в миску з холодною водою, щоб він як слід охолонути. Однак не надто довго, а то крем почне желіроваться завчасно!

Збийте вершки з ванільною настоянкою в легкий крем.

Акуратно змішайте повністю остиглий крем зі збитими вершками, розкладіть по формах, злегка змазаним олією, і поставте в холодильник до повного застигання.

Переверніть крем на тарілки, посипте корицею.

При правильній пропорції желатину виходить ніжний крем, зовсім не схожий на желе в класичному його розумінні. Однак, не такий повітряний, як крем або холодне суфле.


рецепти по кроках
9
7
7
4
Двоколірний баварський крем з лохиною Пиріг з ананасом в желе Печена паштет з курячої печінки Яловичий язик з грибним соусом
Ще рецепти розділу ...
Баваруа з корицею

У сотейник налийте молоко, покладіть палички кориці, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, закрийте кришкою. Залиште молоко остигати і настоюватися аро

Баваруа із зеленим яблуком і грейпфрутом

[P] Перелити сік грейпфрута і лимона в миску. Порізати на четвертинки яблука і очистити від насіння. Порізати кожну четвертинку навпіл, обваляти в цит

Баваруа з персиків

М'якоть персиків подрібнити у блендері, додати лимонний сік, 2 ст. ложки цукру, перемішати. Желатин замочити в 1/2 склянки холодної кип'яченої води д

Баварезе з Він Санто

Желатин замочити в холодній воді. В цей час збити жовтки з цукром в піну. Розбавити яєчну суміш молоком і вином, поставити на вогонь і довести до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої