Для рецепту вам буде потрібно:
|
- молоко - 200 мл
- вершки (33-38%) - 200 мл
- цукор - 70г
- зерна кави - 1 ст.л.
- лікер бейлиз - 1 ст.л.
- яйце (жовток) - 3 шт.
- желатин - 5г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Кавовий баваруа необхідно: Закип'ятити молоко з кавовими зернами, накрити каструльку кришкою, дати настоятися. Видалити кавові зерна з молока і додати лікер або коньяк. Желатин замочити в холодній воді. Яєчні жовтки розтерти з цукром в світлу піну. Підготувати дві каструлі для водяній лазні. У велику налити води і поставити на розігрів. Тонкою цівкою влити в жовткову масу молоко, постійно помішуючи. Перелити утворилася суміш в меншу каструльку, встановити на водяну баню і нагрівати на повільному вогні до загусання (Не кип'ятити), постійно помішуючи. На це вам знадобиться хвилин 15-20. Нагріти желатин до 60С і ввести в англійський крем. Збити вершки в густу піну і з'єднати з кремом. Розлити по формах. Форми можна заздалегідь застелити плівкою. Прибрати в холодильник до повного застигання. | 
