Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кавовий баваруа


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молоко - 200 мл
  • вершки (33-38%) - 200 мл
  • цукор - 70г
  • зерна кави - 1 ст.л.
  • лікер бейлиз - 1 ст.л.
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • желатин - 5г.

Щоб приготувати Кавовий баваруа необхідно:

Закип'ятити молоко з кавовими зернами, накрити каструльку кришкою, дати настоятися. Видалити кавові зерна з молока і додати лікер або коньяк.

Желатин замочити в холодній воді. Яєчні жовтки розтерти з цукром в світлу піну.

Підготувати дві каструлі для водяній лазні. У велику налити води і поставити на розігрів. Тонкою цівкою влити в жовткову масу молоко, постійно помішуючи. Перелити утворилася суміш в меншу каструльку, встановити на водяну баню і нагрівати на повільному вогні до загусання (Не кип'ятити), постійно помішуючи. На це вам знадобиться хвилин 15-20. Нагріти желатин до 60С і ввести в англійський крем.

Збити вершки в густу піну і з'єднати з кремом. Розлити по формах. Форми можна заздалегідь застелити плівкою. Прибрати в холодильник до повного застигання.


рецепти по кроках
9
5
7
5
Двоколірний баварський крем з лохиною Вареники-Крученики пісні Еклери в горіховій паніровці Овочеве рагу з м'ясом і червоним вином
Ще рецепти розділу ...
Персиковий баварезе з ароматом білого чаю

Робимо бісквіт. Збити яйця з цукром до пухкої маси. Поступово ввести муку. Добре перемішати акуратно знизу вгору (щоб яєчна маса не осіла). Г

Баваруа з персиків

М'якоть персиків подрібнити у блендері, додати лимонний сік, 2 ст. ложки цукру, перемішати. Желатин замочити в 1/2 склянки холодної кип'яченої води д

Рисовий баварезе з ромово-брусничним соусом

Замочити желатин в холодній воді. Помістити чай в паперовий фільтр або в марлевий мішечок, покласти в молоко з дрібкою солі і довести його до кипіння

Баварезе з полуничним соусом

[P] Листи желатину замочити в холодній воді на 10-15 хвилин. Молоко налити в каструлю, додати цукор і довести до кипіння, зняти з вогню. [P] Листи желат

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої