Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баварезе з Він Санто


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цукор - 100г
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • листової желатин - 15г
  • молоко - 250 мл
  • вершки для збивання - 300 мл
  • біле десертне вино (vin santo) - 150 мл
  • полуниця (велика) - 8 шт.
  • темний шоколад - 50г.

Щоб приготувати баварезе з Він Санто необхідно:

Желатин замочити в холодній воді.

В цей час збити жовтки з цукром в піну. Розбавити яєчну суміш молоком і вином, поставити на вогонь і довести до кипіння при постійному помішуванні. Зняти каструлю з вогню, додати розмочений желатин. Добре перемішати, щоб желатин повністю розчинився. Процідити через сито, щоб видалити можливі залишки нерозчиненого желатину. Поставити каструлю з кремом в миску з дуже холодною водою або льодом і остудити крем, помішуючи.

Охолоджені вершки збити в міцну піну, обережно змішати з холодним яєчним кремом. Крем перекласти у форму для кексу об'ємом 3/4 л і поставити в холодильник на 4 години.

Шоколад розтопити на водяній бані. Відібрати найкрасивішу полуницю разом з плодоніжками, вмочити полуницю в гарячий шоколад і покласти на кальку для застигання шоколаду. Баварезе розкласти по тарілках і прикрасити полуницею в шоколаді.


рецепти по кроках
9
4
5
5
Двоколірний баварський крем з лохиною Голубці в томатному соусі Свинячі реберця в вині з томатним соусом Піца з песто і рибною начинкою
Ще рецепти розділу ...
Баварезе з полуницею і черешнею

[P] Відлити 100 мл молока, підігріти і замочити в ньому желатин. Закип'ятити молоко з вершками, додати цукор і розмочений желатин, розмішати до півноги

Кавовий баваруа

Закип'ятити молоко з кавовими зернами, накрити каструльку кришкою, дати настоятися. Видалити кавові зерна з молока і додати лікер або коньяк. Жела

Баварезе з полуничним соусом

[P] Листи желатину замочити в холодній воді на 10-15 хвилин. Молоко налити в каструлю, додати цукор і довести до кипіння, зняти з вогню. [P] Листи желат

Баваруа з персиків

М'якоть персиків подрібнити у блендері, додати лимонний сік, 2 ст. ложки цукру, перемішати. Желатин замочити в 1/2 склянки холодної кип'яченої води д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої