Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баварезе з полуницею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершки (30%) - 250 мл
  • молоко - 300 мл
  • цукор - 150г
  • цукрова пудра - 80-100г
  • полуниця - 500г
  • желатин - 12г
  • цедра і сік половини лимон.

Щоб приготувати баварезе з полуницею необхідно:

Желатин замочити в холодній воді на 10 хвилин (або див. Інструкції до вашого желатину).

Полуницю вимити, нарізати шматочками і подрібнити блендером з лимонним соком і цукром в пюре.

Молоко разом з лимонною цедрою нагріти майже до кипіння (але не кип'ятити), процідити (щоб видалити цедру), додати туди желатин і перемішати до його розчинення.

Вершки збити до м'яких піків міксером (почати з малої, потім на середній швидкості), поступово додаючи цукрову пудру.

Молоко з желатином влити в полуничне пюре і ретельно перемішати. Додати туди ж збиті вершки, перемішати.

Форму (або форми, якщо хочете взяти кілька маленьких) злегка змочити холодною водою, заповнити полунично-вершковою масою. Поверхня закрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник до застигання (найкраще готувати з вечора і прибирати на всю ніч).

Щоб вийняти готовий баварезе, форму потрібно опустити на кілька секунд у гарячу воду (але ненадовго, а то швидко почне танути), а потім акуратно перевернути на блюдо, можна легенько потрясти - десерт сам поступово з неї вислизне.


рецепти по кроках
9
5
5
6
Двоколірний баварський крем з лохиною Курка з корицею в короваї хліба (Pan de pique-nique et un pool de cannelle) Фрикадельки з яловичини на пару Лінивий торт «Наполеон»
Ще рецепти розділу ...
Кавовий баваруа

Закип'ятити молоко з кавовими зернами, накрити каструльку кришкою, дати настоятися. Видалити кавові зерна з молока і додати лікер або коньяк. Жела

Баварезе з полуницею і черешнею

[P] Відлити 100 мл молока, підігріти і замочити в ньому желатин. Закип'ятити молоко з вершками, додати цукор і розмочений желатин, розмішати до півноги

Шоколадно-м'ятний баваруа

Викладаємо на дно форми бісквітний корж. Форма повинна бути з високими стінками. Робимо шоколадний шар. Шоколад розтоплюємо з молоком або водою на

Баваруа з абрикосів

Форму для приготування десерту покладіть в морозильник на 20-30 хв. З абрикосів видаліть кісточки Подрібніть плоди в пюре. Додайте цукрову пудру і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої