Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріжки різдвяні


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 1.5 склянки
  • свинячий жир (смалець) - 150г
  • сода - на кінчику ножа
  • сіль за смаком
  • вода
  • яйце (жовтки) - 2 шт.
для начинки:
  • нирковий жир - 250г
  • світлий родзинки (без кісточок) - 250г
  • темні родзинки (без кісточок) - 250г
  • цукати - 100г
  • мелений мигдаль - 150г
  • яблуко - 2 шт.
  • апельсин, лимон - по 1/2 плода
  • кориця, гвоздики - за смаком кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • мускат (мелений) - на кінчику ножа
  • коньяк - 1/2 чарочки коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • сіль - на кінчику ножа

Щоб приготувати Пиріжки різдвяні необхідно:

Нирковий жир добре розтерти. Вимити й обсушити родзинки (різні сорти) і пропустити разом з жиром через м'ясорубку. Яблука дуже тонко нарізати. Натерти скоринки лимона і апельсина. Вичавити з апельсина і лимона сік і змішати його з меленим мигдалем, спеціями і коньяком.

Отриману масу помістити в чистий скляний посуд, закрити целофановій папером і поставити в прохолодне місце на 4 тижні. Ця кількість начинки розраховане приблизно на 30-40 пиріжків.

За годину до випічки приготувати пісочне тісто. Борошно просіяти в миску, додати соду, сіль, жир і замісити тісто (якщо потрібно, додати трохи води, щоб тісто було м'яким і добре розгорнулося). Винести його на холод на 1 годину.

Тісто розкачати в пласт товщиною 2-3 мм. Форми для пиріжків викласти тестом і в кожну формочку покласти по 1 чайній ложці начинки. Зверху формочки накрити тонкими пластами тесту, краї змастити яєчним жовтком.

Пиріжки поставити в духовку з середнім жаром і випікати 20-30 хвилин.


рецепти по кроках
9
6
6
6
Пиріжки з фореллю і цибулею-пореєм Пиріжки з дріжджового тіста з яблуками Пиріжки з капустою Смажені пиріжки з опеньками
Ще рецепти розділу ...
Самбуса-варахін (пиріжки)

Прісне тісто розкочують в тонкий корж, змащують її топленим маслом, згортають в джгут, потім джгут закручують спіраллю і нарізають шматочками по

Пиріжки з сиром і полуницею

Просіяти борошно, зробити поглиблення і покришити туди дріжджі. Влити небагато молока, перемішати і залишити на 10 хв. Залишилося молоко змішати з цукром,

Картопляні пиріжки з свіжими грибами

[P] Зваріть очищену картоплю, протріть гарячим, додайте борошно, яйце і добре перемішайте. [P] Для фаршу гриби і цибулю дрібно порубати. Лук злегка обсмажити

Сирні пиріжки з грибами і камамбером

Дрібно порізати печериці та цибулю. Викласти цибулю в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до зарум'янювання. Потім додати гриби і смажити,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої