|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- рис - 200г
- сало - 55г
- баранина - 150г
- морква - 150г
- цибуля ріпчаста - 100г
- сіль, спеції - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Плов з піджаркою необхідно: Сало нарізати кубиками, витопити в сильно розігрітому казані з кулястим дном, зняти шкварки і перегартувати до білого димку. Потім спасерувати в ньому нарізану кільцями цибулю до коричневого кольору. Після чого обсмажити скибочки м'яса до утворення рум'яної скоринки. Морква, нашатковану соломкою, покласти в казан після обсмажування м'яса і продовжувати смаження, часто помішуючи, до напівготовності. Після цього налити воду так, щоб вона злегка покрила вміст котла, довести до кипіння, заправити сіллю і спеціями і тушкувати на повільному вогні протягом 50-80 хв. (Чим довше тушкування, тим краще смак). Якщо передчасно випарується волога, долити окріп. Коли ця м'ясо-овочева основа плову (зирвак) дійде до повної готовності, засипати рівним шаром перебраний і промитий в 3-4 водах рис, долити води так, щоб вона виступала над рисом на 1,5-2 см. Або до першого суглоба вказівного пальця. З під котла прибрати весь жар, розпалити мелконаколотиедрова, вміст котла довести до бурхливого і рівномірного кипіння. Поки волога не випарувалася, випробувати на сіль і при необхідності додати. Після того, як повністю випарується вода, а рис стане м'яким і сипучим, з-під котла прибрати весь жар, плов шумівкою зібрати до середини котла гіркою і зробити лунки до дна котла і щільно накрити. Час упрівання 20-30 хв. |
