Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Плов з піджаркою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис - 200г
  • сало - 55г
  • баранина - 150г
  • морква - 150г
  • цибуля ріпчаста - 100г
  • сіль, спеції - за смаком.

Щоб приготувати Плов з піджаркою необхідно:

Сало нарізати кубиками, витопити в сильно розігрітому казані з кулястим дном, зняти шкварки і перегартувати до білого димку. Потім спасерувати в ньому нарізану кільцями цибулю до коричневого кольору. Після чого обсмажити скибочки м'яса до утворення рум'яної скоринки. Морква, нашатковану соломкою, покласти в казан після обсмажування м'яса і продовжувати смаження, часто помішуючи, до напівготовності. Після цього налити воду так, щоб вона злегка покрила вміст котла, довести до кипіння, заправити сіллю і спеціями і тушкувати на повільному вогні протягом 50-80 хв. (Чим довше тушкування, тим краще смак). Якщо передчасно випарується волога, долити окріп. Коли ця м'ясо-овочева основа плову (зирвак) дійде до повної готовності, засипати рівним шаром перебраний і промитий в 3-4 водах рис, долити води так, щоб вона виступала над рисом на 1,5-2 см. Або до першого суглоба вказівного пальця. З під котла прибрати весь жар, розпалити мелконаколотиедрова, вміст котла довести до бурхливого і рівномірного кипіння.

Поки волога не випарувалася, випробувати на сіль і при необхідності додати. Після того, як повністю випарується вода, а рис стане м'яким і сипучим, з-під котла прибрати весь жар, плов шумівкою зібрати до середини котла гіркою і зробити лунки до дна котла і щільно накрити. Час упрівання 20-30 хв.


рецепти по кроках
12
8
10
7
Плов з обсмаженого орзо Плов а-ля узбецький Плов з курагою Пісний фруктовий плов
Ще рецепти розділу ...
Плов з помідорами чері

Промити рис кілька разів теплою водою, потім замочити в холодній воді на 30-40 хвилин. Тим часом цибулю нарізати півкільцями. Морква нарізати довго

Плов з севрюгою

Рибу обробити, промити холодною водою, нарізати порційними шматками і ошпарити окропом. Потім засипати відвареним рисом, залити топленим маслом і д

Плов з махаємо

За добу до приготування плову промити в холодній воді і замочити маш в плоскій тарілці, поклавши в один шар так, щоб до кожної крупинці був доступ

Плов з сочевиці і булгура

Замочити сочевицю і булгур в холодній воді на півгодини, обсушити. Викласти сочевицю в глибоку сковороду, додати коріандр, корицю і 2 склянки води.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої