Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тосканський террин з мови


Для рецепту вам буде потрібно:

  • язик яловичий - 1 шт.
  • апельсин - 1/2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • цукор коричневий - 2 ст.л.
  • базилік і петрушка (свіжа зелень) - 1/4 склянки базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • томати (в'ялені в олії) - 1/4 склянки
  • оливки зелені або чорні - 1/4 склянки
  • каперси - 2 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • гірчиця - 1 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • вино біле - 1 склянки
  • желатин - 3 ч.л.
  • бульйон - 1/2 склянки.

Щоб приготувати Тосканський террин з мови необхідно:

Моєму мову, кладемо в каструлю, додаємо половину апельсина, гілочку петрушки, коричневий цукор і наливаємо досить холодної води, щоб покрити мову. Варимо 2,5-3 години.

Готовий, гарячий мову поміщаємо в холодну воду і знімаємо шкіру. Кладемо його з бульйон і даємо охолонути протягом години.

Поки остигає мову, ріжемо в'ялені томати, попередньо злив масло, оливки ріжемо навпіл. Остиглий мова, режим кубиками 2 на 2 см.

В окремій мисці змішуємо кубики мови, томати, оливки, каперси, петрушку, базилік і гірчицю. Добре перемішуємо і тільки перчимо.

Стакан вина, пів склянки бульйону і желатин змішуємо. Греєм суміш до повного розчинення желатину. Це заливка для терріна.

Викладаємо мову в форму, попередньо вистелені ще пластиком, і заливаємо желатинової сумішшю. Закриваємо пластиком, кладемо невеликий "вагу" на террин. Відправляємо в холодильник на ніч.


рецепти по кроках
8
11
5
6
Террін з лисичок М'ясний з фісташками террин в тесті Сирники з родзинками Шведські коржі з вівсяними пластівцями (tekakor)
Ще рецепти розділу ...
Террін з морських гребінців

Ретельно промийте гребінці в холодній воді, щоб видалити пісок. Відокремте червоне м'ясо від білого. Біле м'ясо подрібніть в блендері. Додайте 4 яйця і

Террін у виноградному листі

Поставити духовку на розігрів. Залити м'якуш хліба (1 шматочка) томатним соком. Хліб може бути і білим, і сірим. Ретельно перемішати до однорідності ф

Террін з баклажанів

Підготуйте перець. Вимийте і витріть їх насухо. Розкладіть на деку і поставте в розігріту духовку на самий верхній рівень. Запікайте 15 хвилин,

Террін з грибів і в'ялених помідорів

Гриби згасити на повільному вогні, кілька штук залишити для серединки інше подрібнити у блендері з цибулиною і грудинкою. Яица розділити на желт

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої