Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Террін м'ясної «Асорті»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина - 250г
  • яловичина - 250г
  • курка (філе) - 250г
  • сухе біле вино - 100г
  • коньяк - 20г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • білі гриби (мелені) - 1 ч.л. білі гриби -... "
  • соєвий соус - 2 ст.л.
  • бальзамічний оцет - 1 ст.л. бальзамічний оцет - Це різновид виноградного оцту. Буває натуральний і синтетичний. Натуральний виготовляє ... "
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • борошно - 1 ст.л.
  • вершки (10%) - 100г
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • шпик - 300г
  • перець, сіль - за смаком
  • мускатний горіх, чебрець - за смаком. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

Щоб приготувати Террін м'ясної «Асорті» необхідно:

Свинину і яловичину подрібнити в м'ясорубці, куряче філе порізати невеликими шматочками. Додати мелені білі гриби, чебрець, мускатний оре, сіль, перець за смаком, біле сухе вино, коньяк. Добре перемішати. Накрити ємність харчовою плівкою і поставити фарш маринуватися в холодильник мінімум на 4 години.

Цибулю дрібно порізати, припустити до прозорості на олії, додати борошно, пасерувати до 1-2 хв, додати вершки і довести соус до загустіння, постійно помішуючи. Додати соус і жовтки в фарш, добре перемішати до однорідної маси.

Шпик нарізати тонкими пластинками і викласти внахлест на дно і боки форми (10х20см), що б звисали краю. Форму нічим не змащувати. У форму щільно викласти фарш, кілька разів постукати формою, щоб суміш ще більш ущільнилась. Верх терріна накрити свешивающимися смужками шпику.

Форму щільно загорнути в два шари фольги. Форму з терріном поставити в іншу форму більшого розміру, в яку налити води на висоту більше 1/2 висоти форми стеринів.

Запікати на водяній бані в духовці при температурі 180С 1:00 40хв.

Готовий террин звільнити від фольги, обережно злити рідину, не виймаючи террин з форми. Поставити на террин зверху вантаж, винести на холод і залишити на добу для дозрівання.

Потім провести ножем по краях форми і вийняти террин з форми. Подавати, порізавши шматочками.


рецепти по кроках
11
8
5
9
М'ясний з фісташками террин в тесті Террін з лисичок Пісна каша зі свіжої кропиви Рис по-непальски
Ще рецепти розділу ...
Курячий террин із зеленим горошком

Желатин приготувати відповідно до інструкції на пакетику. Подрібнити відварене й остигле куряче філе, додати сир, сіль, подрібнений часник. У твор

Террін з авокадо і креветками

Формочки вистилаємо харчовою плівкою. Авокадо нарізаємо кубиками, поливаємо лимонним соком і укладаємо першим шаром. Злегка придавлюємо. Змащуємо соусом

Террін з морських гребінців

Ретельно промийте гребінці в холодній воді, щоб видалити пісок. Відокремте червоне м'ясо від білого. Біле м'ясо подрібніть в блендері. Додайте 4 яйця і

Террін з курки та свинини

Розігріти духовку до 160С. Покласти бекон на обробну дошку і злегка розтягнути тупою стороною леза ножа, а потім покласти скибочки бекону в форму

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої