Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мільфёй «Моцарт»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • шоколад (тертий)
  • топлене масло (для обсмажування)
  • кориця (меленої) - 1 щіпка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • ром - 1 ч.л. ром - Міцний спиртний напій, що готується з ромового спирту, який отримують зброджуванням і перегін ... "
  • цукор - 1 ст.л.
  • масло вершкове - 2 ч.л.
  • яблука (Гренні смит) - 2 шт.
  • листкове тісто - 250г
  • мед - 2 ст.л.
для шоколадного мусу:
  • цукор - 1.5 ст.л.
  • сметана або крем-фреш (жирна некисла) - 70г
  • шоколад (60%) - 250г
  • яйце (білок) - 6 шт.

Щоб приготувати Мільфёй «Моцарт» необхідно:

Очистити яблука, нарізати їх на дрібні кубики. Вершкове масло трохи нагріти в сотейнику з товстим днищем, додати в нього мед, яблука і ром. На не дуже великому вогні дати суміші закарамелізоваться так, щоб яблука зовсім не розвалилися, потрібно акуратно перекласти їх на тарілку. В одному напрямку розкачати тісто і вирізати з нього дев'ять однакових квадратиків. Посипати підготовлене тісто корицею і цукром, обсмажити його на топленому маслі з усіх боків до рум'яного кольору, остудити трохи на паперових рушниках.

Для мусу треба подрібнити шоколад, розтопити його на пару, злегка остудити. У сотейник акуратно викласти крем-фреш або сметану, додати туди також шоколад і хорошенечко збити віночком. В пишну піну збити білки, поступово додаючи цукор. У шоколадну масу акуратно ввести частину білків, потім поступово додавати і залишилася. Акуратно покласти яблука і перемішати все в одному напрямку. Трохи охолодити.

На готовий квадратик тіста викласти приготований шоколадний мус, накрити зверху другою половиною тіста, покласти зверху ложку мусу і знову накрити підсмажений тестом. Зробити три мільфёя. Посипати зверху шоколадною стружкою і прибрати на дві години в холод, щоб мус гарненько застиг.


рецепти по кроках
5
7
8
6
Грибний суп з вівсяними пластівцями Зелений суп зі снить Різотто з гарбузом і сиром фета Ватрушки з сиром і лимонною цедрою
Ще рецепти розділу ...
Мільфей з ожиною

Розморозити тісто і ожину. Розкачати половину тіста, викласти на змащене деко і накрити пекарської папером. Зверху покласти обробну дошку

Мільфей з кремом з бринзи

Брокколі відварити в курячому бульйоні. Бринзу вийняти з розсолу і разом з вареною капустою брокколі подрібнити у блендері або пропустити через мясоруб

Малиновий мільфей

Листкове тісто нарізати на прямокутники, викласти на деко і запекти в духовці, заздалегідь розігрітій до 200C. Випікати до золотистого кольору. Отримавши

Картопляний мільфей

Картоплю натерти на мандоліні. У змащену маслом або жиром форму напівпрозорі гуртки картоплі, змащуючи їх розтопленим жиром за допомогою пензлика

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої