Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Террін з сиру маскарпоне


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сир маскарпоне - 250г маскарпоне - М'який, свіжий вершковий сир білого кольору з Ломбардії, північній області Італії. Нагадує за смаком ... "
  • сир сирний - 150г
  • філе лосось - 250г
  • спаржа зелена - 500г
  • перець солодкий (червоний) - 2 шт.
  • масло вершкове - 1 ст.л.
  • вершки (густі) - 150г
  • кріп (зелень) - 2 гілочки
  • кервель (рубаний) - 4 ст.л. кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "
  • цибуля-резанец (рубаний) - 4 ст.л. цибуля-резанец - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "
  • желатин - 15г
  • масло волоського горіха - 2 ст.л.
  • сік лимонний - 2 ст.л.
  • гірчиця негостра - 1-2 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • цукор - 1 щіпка
  • оцет винний - 2 ст.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець білий (мелений), сіль - за смаком.

Щоб приготувати Террін з сиру маскарпоне необхідно:

Рибне філе, нарізане скибочками 4х12 см залийте 2 склянками окропу, додайте сіль, оцет, лавровий лист, кріп і припускають на слабкому вогні 2 хвилини. Зніміть з вогню і остудіть рибу у відварі.

Відріжте головки від спаржі, а іншу частину наріжте шматочками завдовжки 2 см. Закип'ятіть 1-2 л води з додаванням олії, цукру і солі. Варіть спаржу 5 хвилин, вийміть шумівкою і в тому ж відварі варіть головки спаржі 3-4 хвилини.

Желатин замочити в холодній воді. Коли він набубнявіє, злийте зайву воду і розпустіть на водяній бані.

Викладіть форму плівкою. Змішайте сирний сир, маскарпоне, лимонний сік, масло волоських горіхів, гірчицю і розведений желатин. Додайте рубану зелень і охолоджені шматочки спаржі. Посоліть, поперчіть, змішайте зі збитими вершками. Викладіть 1/3 частину суміші в форму, розподіліть по поверхні половину головок спаржі, злегка їх надавіть. Потім викладіть 3 ст. ложки суміші, розрівняйте поверхню. Посередині укладіть скибочки лосося, потім ще 1/3 суміші, головки спаржі і покрийте залишилася масою. Закрийте плівкою і поставте на ніч у холодильник.

При подачі викладіть террин на блюдо, розріжте на порції.


рецепти по кроках
8
11
4
6
Террін з лисичок М'ясний з фісташками террин в тесті Омлет з шинкою Курячі сердечка в вершковому соусі з грибами
Ще рецепти розділу ...
Террін з форелі

Видаліть кістки з риби і відокремте філе від шкіри. Розріжте філе на шматочки і подрібніть в кухонному комбайні. Додайте в рибний фарш яйця, сіль і перець ч

Террін з фаршу і капусти

На рослинному маслі підсмажити цибулину, нарізану кубиками разом з капустою, нарізаною смужками. Закрити кришкою і залишити тушкувати на повільному

Террін з курки із солодким перцем

Рубаємо листя базиліка. Кладемо на дно прямокутної форми. Дрібно нарізаємо солодкий перець. Куряче філе нарізаємо на шматочки середнього розміру, кладемо в ча

Террін з дичини

М'ясо козулі або кабанчика нарізати тонкими смужками. Лук шалот і моркву очистити, цибулину порубати, моркву нарізати кружальцями. Для маринаду ягоди м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої