Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Равіолі з цукіні і маскарпоне


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно пшеничне - 390г
  • яйце (жовток) - 5 шт.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • цукіні - 500г
  • маскарпоне - 200г маскарпоне - М'який, свіжий вершковий сир білого кольору з Ломбардії, північній області Італії. Нагадує за смаком ... "
  • рукола - 20г рукола - Рукола - пряна, з легкої приємно гіркуватістю зелень. У дикому вигляді відома як гулявник Лікарські за ... "
  • сир - 70г
  • яйце - 1 шт.

Щоб приготувати Равіолі з цукіні і маскарпоне необхідно:

Борошно перемішати з сіллю, зробити поглиблення і додати збиті жовтки. Замісити. Якщо буде сухувато, можна додати трохи води кімнатної температури. Викласти тісто на поверхню, з борошном (сильно багато вмішувати борошна не потрібно, інакше тісто буде жорстким). Місити мінімум 10 хвилин. Поки не стане еластичним. Прибрати в холодильник на півгодини.

Начинка: 1 велику цукіні потерти на крупній тертці, покласти в друшляк, посолити і періодично віджимати рідина. Потрібно вичавити максимум рідини. Жменя рукколи дрібно порізати. Потерти сир. Все це змушують маскарпоне.

Взяти тісто розміром трохи більше кульки для гольфу розкачати його тонко - 1,5-2 мм. Намітити склянкою гуртки, викласти начинку. Змастити тісто навколо начинки збитим яйцем.

Накрити зверху ще одним шаром тіста. Добре притиснути, видавити все повітря навколо начинки. Вирізати склянкою гуртки. Запечатати їх виделкою.

Залишити равіолі сушитися. Десь на годину. Потім відварити в киплячій воді, хвилини 3-4, шумівкою покласти в підігріті тарілки. Подавати з вершковим маслом, песто або вершковим соусом.


рецепти по кроках
8
7
9
6
Равіолі з грибами і шинкою Тімбаль з кабачків Пісочний пиріг із заварним кремом і мигдальними пластівцями Суп квасолевий зі свининою
Ще рецепти розділу ...
Солодкі фруктові равіолі

Фрукти наріжте кубиками, печиво подрібнити. Змішати підготовлені компоненти. Змішати борошно з сіллю і вершковим маслом в крихту. Додавши яйця, воду

Равіолі з грибами в бульйоні

Приготуйте тісто. На стіл або обробну дошку висипте гіркою борошно, посередині зробіть поглиблення, додайте яйце, 2 жовтки і сіль на кінчику ножа.

Равіолі з копченим лососем у вершковому соусі

Філе лосося дрібно нарізати. Змішавши рибу з вершками і зеленню, подрібнити суміш блендером в однорідну масу. Посолити і поперчити начинку за смаком. Т

Равіолі з шавлією

Змішати борошно, яйця і залишити на 30 хв. Розкачати тісто в 2 тонких пласта. 2. Нарізати цукіні кубиками, бланшувати 4 хв, зробити пюре і приправить

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої