Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Маскарпоне-меренговую рулет


Для рецепту вам буде потрібно:

меренговую рулет:
  • яйце (білок) - 4 шт.
  • сіль - 1/4 ч.л.
  • цукровий пісок - 3/4 стакан
  • фундук (підсмажений і очищений) - 1 склянка
  • крохмаль - 1 ч.л.
  • оцет - 1 ч.л.
  • ванільна есенція - 1 ч.л.
для начинки:
  • маскарпоне - 150г маскарпоне - М'який, свіжий вершковий сир білого кольору з Ломбардії, північній області Італії. Нагадує за смаком ... "
  • цукор - 3 ст.л.
  • вершки - 100 мл
  • розчинна кава - 1 ч.л.
  • вода (гаряча) - 1 ч.л.

Щоб приготувати Маскарпоне-меренговую рулет необхідно:

Меренговую рулет. Збити білки з сіллю в піну. Продовжуючи збивати, додати поступово (по 1 ст.л.) цукор. Збивати до отримання біло-глянсовою маси, Коротя тримає стійкі піки при піднятті віночка. Подрібнити фундук і додати його в збиті меренги разом з ванільною есенцією, крохмалем і оцтом. Акуратно все перемішати круговими рухами, намагаючись не збити білки.

Розігріти духовку до 150С. Застелити пергаментом деко і викласти меренги, намагаючись сформувати рівномірний прямокутник розміром 23х33см.

Випікати приблизно 20-25 хв або поки поверхня меренг не стане сухою і зарум'яниться. Важливо не перетримати рулет, тому тоді від стане дуже сухим і поламається при спробі його згорнути. Якщо ж дістати його завчасно, то він не відокремиться від пергаментного паперу.

Готовий рулет перевернути на чистий аркуш пергаментного паперу, дати охолонути 5 хв і обережно зняти пергамент, на якому він випікався.

Для начинки. Розчинити кави в гарячій воді, дати злегка охолонути і змішати з маскарпоне. Додати цукор і добре перемішати. Збити вершки і змішати їх з маскарпоне.

Збірка. Викласти начинку на поверхню постигла меренги, розрівняти і скрутити в рулет, допомагаючи собі пергаментним папером. Готовий рулет охолодити в холодильнику 30 хв і подавати.


рецепти по кроках
6
10
10
10
Безе із заварним кремом і смородиною Рулет з безе з масляним кремом Меренги з лимонним кремом Безе-рулет з сирно-вершковою начинкою і шматочками персиків
Ще рецепти розділу ...
Безе з шоколадом та горіхами

Для безе потрібно збити білки, при цьому пісок всипати не відразу, а потроху по 2-3 ложки. Тільки в цьому випадку безе вийде пишним і не осяде. Проти

Торт "Графські руїни"

Основа торта - коржики безе. Збити в пишну піну білки. Обережно всипати цукровий пісок. Деко попередньо підігріти, змастити маслом, а піт

Торт-безе з ожиною і вишнею

Вівсяні пластівці змішати з 2 ст.л. цукру. Викласти суміш на деко і помістити в розігріту духовку. Підрум'янити пластівці протягом 15 хвилин при 180С,

Мигдальні меренги з шоколадом

Розігрійте духовку до 100С. Покрийте два дека пергаментом. Дуже ретельно відокремте білки від жовтків і простежте, щоб посуд був абсолютно су

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої