Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулети з цукіні і пангасіуса


Для рецепту вам буде потрібно:

  • пангасіус (філе) - 1 / 2кг
  • цукіні - 1 шт.
  • помідори - 2-3 шт.
  • базилік зелений - 1 пучок базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Рулети з цукіні і пангасіуса необхідно:

Нарізати цукіні тонкими пластинками. Філе риби також порізати пластинами (за розмірами наближеним до смужок цукіні).

Тепер приготуємо помідори конкассе. У помідор вирізати плодоніжки, і надрізати шкіру навхрест. Нам знадобиться 3-х літрову ємність. Налити в неї гарячу воду, і опустити помідори, буквально, на хвилинку. Зливаємо гарячу водою, заливаємо холодною, якщо є кубики льоду, ще краще, тоді кладемо в ємність з льодом на кілька хвилин, цього буде достатньо. Дістаємо помідори з холодної води, знімаємо шкіру, і розрізаємо на дольки.

На пластину цукіні покласти філе риби і часточку помідора конкассе. Посолити, поперчити, зверху додати листочок базиліка. Скрутити рибу та овочі в рулетики і зафіксувати за допомогою шпаг.

Складаємо рулети в ємність (без дірочок) від пароварки. Каструлю заповнити на 1/3 водою, дати закипіти. Готувати будемо на другому рівні. Поставити першу вставку з отворами. На неї вже другу, заповнену вставку.

Накриваємо кришкою і залишаємо кстрюлю нагріватися на середньому вогні, і як тільки з-під кришки пішов пар, зменшуємо вогонь до мінімуму, прокручуємо кришку навколо своєї осі, прокручується - значить, спрацював водяний затвор, кришка щільно прилягає до каструлі, і наш пара не буде виходити з-під кришки. Готуємо.


рецепти по кроках
6
7
7
5
Порційні судачки Рулетики з горбуші з грибами Рулет із філе минтая Рулети з горбуші з начинкою з свіжих грибів
Ще рецепти розділу ...
Рулет зі скумбрії з овочами

Скумбрію очистити, розрізати вздовж на половинки і видалити хребет. Отримане філе посолити і поперчити за смаком. Морква, очистивши, натерти на середньо

Рулет з оселедця в маринаді

Оселедець вимочують у холодній воді, періодично її міняючи. Відокремлюють філе, згортають його у вигляді рулету, скріплюючи гвоздикою, укладають в неокісляющуюс

Запечена рулет з щуки і лосося

Філе щуки поставити в холодильник на 1 годину, скропити лимонним соком, посолити. Пропустити філе через м'ясорубку, розтерти філе разом з яйцем до підлозі

Рулет зі скумбрії

Рецепт Калінінградський моряків. Зробити шкіперські оброблення риби (вздовж верхнього плавника робляться глибокі розрізи; видалити хребет, кишки, реберні до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої