Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Чаудер з риби


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба морська - 1.5кг
  • вода (холодна) - 4 склянки
  • лавровий лист - 1 шт.
  • чебрець (чебрець, богородская трава чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • суха) - 1/2 ч.л.
  • цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 1 шт.
  • картопля (нарізаний кубиками) - 2 склянки
  • селера черешкова (нарізаний кубиками) - 3 ст.л.
  • бекон (дрібно нарізаний) - 2 скибочок
  • вода (гаряча) - 2 склянки
  • вершки (33%) - 1 склянка
  • молоко - 1 склянка
  • масло вершкове - 3 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Чаудер з риби необхідно:

Спочатку чистимо рибу, відокремивши попередньо голову і хвіст, обробляв її на філе (видаляємо кістки), а потім ріжемо на шматки вагою 40-50 г. Голову, хвіст (луску можна не видаляти - так буде наваристий) і кістки кладемо в каструлю, заливаємо 4 склянками води і варимо бульйон (10 хвилин після закипання), приправивши його лавровим листом, чебрецем і селерою.

Готовий бульйон проціджуємо через марлю, ще раз ставимо на вогонь і уварюємо до обсягу 2 склянок. Обсмажуємо на сковороді бекон і цибулю і перекладаємо їх у бульйон. Туди ж додаємо картоплю, наливаємо 2 склянки гарячої води, все доводимо до кипіння, вливаємо молоко і вершки, кладемо шматки риби і варимо до часткового разваривания картоплі і риби.

Чаудер готовий.


рецепти по кроках
8
4
7
6
Пряна курка теріякі Качка в яблучному соку Мушлі з пряною горіховою начинкою Рулет з рульки з яблуками
Ще рецепти розділу ...
Чаудер благородний

Креветки розморозити. Дрібно нарізані цибулю, часник і селеру злегка обсмажити до прозорості на вершковому маслі. Зварити бульйон. Залити рибу холод

Густий овочевий чаудер в духовці

Овочі очистити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, цукіні - середніми, часник і половину базиліка дрібно посікти. У глибокому деку або жароміцної каст

Манхеттенський чаудер (Manhattan Clam Chowder)

Обсмажити бекон, нарізаний дрібними кубиками, вийняти і відкласти. У тому ж жирі обсмажити моркву, селеру (кубиками) і цибулю (дрібно нарізаний) до м'яко

Суп чаудер з Філадельфією

Грудинку дрібно нарізати. Цибулю, моркву, картоплю нарізати кубиками. Нарізати селеру. Обсмажити грудинку до золотистої скоринки на оливковій олії, до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої