Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Маковник з заварного тіста


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 1 кг
  • молоко - 2 склянки
  • яйце (жовтки) - 4 шт.
  • цукор - 100г
  • вершкове масло - 100г
  • дріжджі - 50г
  • сіль, ваніль - за смаком
для начинки:
  • мак - 1 кг
  • цукор - 2 склянки
  • яйце (білки) - 2 шт.
  • вершкове масло - 50г
  • родзинки (без кісточок) - 100г
  • рубані горіхи - 100г
  • ваніль - за смаком

Щоб приготувати Маковник з заварного тіста необхідно:

Борошно (300г) заварити гарячим молоком і розтерти, щоб не було грудочок. Коли тісто охолоне, додати розведені в теплому молоці з 1 столовою ложкою цукру дріжджі; вимішати і поставити в тепле місце для підйому. Потім додати збиті жовтки з цукром, ваніль і трохи солі. Всипати частину борошна і замісити. Під кінець вимішування влити розтоплене масло і місити до тих пір, поки тісто не забере весь жир. Накрити і поставити для підйому.

Тісто і мак розділити на 4 частини. Тонко розкачане тісто змастити білком, покласти рівним шаром начинку, туго скачати в рулет. Рулет загорнути в змащену жиром папір так, щоб папір виступала з двох сторін за тісто на 10 см. Дати Маковник підійти на аркуші і випікати при 210-220С протягом 30 хвилин.

Спечені таким чином рулети НЕ черствіють. Перед тим як нарізати, з маківників потрібно видалити папір.

Для начинки мак промити в декількох водах, запарити на кілька годин, відцідити крізь сито, розтерти частинами або змолоти три рази на м'ясорубці. З цукру і води зварити густий сироп, всипати туди мак і відразу зняти з плити, додати масло, родзинки, горіхи, ваніль і вимішати. Після повного охолодження додати білок і добре розтерти.


рецепти по кроках
5
6
11
5
Рулет «Рожева ніжність» Маковий рулет Пісний рулет з маком Горіховий рулет
Ще рецепти розділу ...
Рулети з полуницею і ревенем

Залити 3/4 склянки цукру 1 склянкою води, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хвилин. У великій мисці з'єднати борошно, пекарський порошок, 2

Вертута з бринзою по-молдавськи

Готують прісне тісто, розгортають великий лист, змащують вершковим маслом. На краю і по всій середині розподіляють бринзу і скручують лист у вигляді р

Рулетики з тісто філо з сиром і грушами

З'єднати сир, сметану і цукор, збити масу міксером. Грушу, видаливши серцевину, дрібно нарізати і домісити до сирної маси. Добре перемішати на

Рулет з кропом

Тісто розкачати у вигляді прямокутного пласта завтовшки 0,7 см, рясно змастити олією, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу, злегка по

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої