Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мукляд


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії - 3кг
  • біле сухе вино - 1/2 л
  • часник - 8 зубчиків
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста (маленький) - 1 шт.
  • цибулю-шалот - 6 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • вершкове масло - 200г
  • борошно - 2 ст.л.
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • сметана - 150г
  • гвоздика - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • мускатний горіх - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • петрушка (гілочки) - 6 шт.
  • сіль, перець - за смаком
  • лавровий лист, чебрець - за смаком. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "

Щоб приготувати Мукляд необхідно:

Почистіть і вимийте мідії, покладіть їх у каструлю, заливши білим вином. Додайте в цей бульйон 1 маленьку цибулину, 2 зубчики часнику, гвоздику, петрушку, лавровий лист і чебрець. Як тільки мідії відкриються, вийміть їх шумівкою, і, знявши порожню стулку, викладіть другу - з мідіями - на блюдо. Поставте це блюдо на каструлю з киплячою водою, щоб мідії не охололи.

У широкій сковороді обсмажте в розігрітому вершковому маслі (всі 200 г) 2 великих очищених і нарізаних цибулини, 6 цибулин-шалот і 6 зубчиків часнику (теж подрібнених). Додайте 2 столові ложки борошна, посоліть, поперчіть. Якщо є - додайте трохи шафрану, але можна обійтися і без нього. У масляний соус влийте бульйон, в якому варилися мідії, процідивши його через сито. Спробуйте, чи не занадто багато солі. Якщо так, то додайте води. Залиште соус варитися на слабкому вогні на 30 хвилин, помішуючи його.

Окремо збийте 3 яєчних жовтки з 150 г сметани і в останній момент влийте суміш в соус; проваріть всі разом 1-2 хвилини на слабкому вогні. Соусом залийте мідії, посипте петрушкою.


рецепти по кроках
5
8
7
7
Мідії по-прованськи (Moules a la provencale) Мідії під соусом Морней Профітролі (базовий рецепт заварного тіста) Полпетоне по-лігурійськи (картопляна запіканка з зеленою квасолею)
Ще рецепти розділу ...
Мідії з персиками

Розігріти 2-3 ложки олії, кинути часник і пеперончино, щоб трішки підсмажилися, але не підгоріли, для запаху. Всипати очищені мідії, влити вино і

Закуска "Рішельє" з мідіями, оливками

Рис відварити до готовності і охолодити. У приготовлений рис додати мідії, попередньо злив розсіл, оливки, маслини, цибуля ріпчаста нарізаний солом

Мідії під соусом бешамель

Для маринаду зазначені інгредієнти ретельно перемішайте. Мідій відваріть, звільніть від стулок, залийте маринадом, витримайте 20 хвилин. Для соусу му

Мідії з петрушкою і томатним соусом

Пошкребти мідії щіткою і очистити від водоростей, викидаючи все з відкритими і поламаними черепашками. Покласти в каструлю з білим вином, порізаною цибулю

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої