|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 1кг
- вода - 350 л
- масло вершкове - 1кг
- сік лимон - за смаком
- пудра цукрова - 1 ст.л.
- сіль за смаком
- борошно (для робочого столу)
- борошно (для форми)
- масло вершкове (для форми)
для начинки і прикраси:
- малина - 400г
- цукор - 180г
- вершки - 400 мл
- сир - 300г
- лікер вишневий - 1 чарка
- м'ята - за смаком. м'ята - Рід багаторічних трав сімейства губоцвітих. Існує близько 20-25 видів. Всі види сильно Ароматичность ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Листковий торт з сиром необхідно:
Листкове тісто. Насипте на робочий стіл 750 г борошна і дрібку солі, влийте теплу воду і замісити круте тісто. Сформуйте кулю, зробіть глибокий хрестоподібний надріз, оберніть целофановою плівкою і залиште підходити. Перемішайте руками вершкове масло, щоб воно розм'якшилися, додайте борошно і перемісити. Сформуйте цегла. Розкрийте тісто по хрестоподібний надріз і розкачайте в квадрат зі стороною 40 см. Покладіть в центр цегла з борошна та олії, складіть сторони квадрата поверх цегли і пройдіться качалкою. Розкачайте тісто в прямокутник товщиною 4 мм. Складіть вчетверо, притисніть пальцями, оберніть плівкою і покладіть в холодильник на 30 хвилин. Виконайте цю процедуру ще 3 рази, витримуючи час в холодильнику. Коли листкове тісто буде готове, зважте 750 г, викладіть на робочий стіл і розкачайте в лист товщиною 3 мм. Ножем розріжте на 3 рівні частини. Увімкніть духовку, дістаньте дека, уважно змастіть їх вершковим маслом і вистелити пекарської папером. Розкладіть частини тесту і випікайте 15 хвилин. Після закінчення випікання посипте один корж цукровою пудрою, пропускаючи її через сито, і поставте в розігріту духовку, встановлену на функцію гриль, щоб корж придбав золотистий опеньок. Начинка. Вимийте під проточною водою 200 г малини, дайте стекти воді, покладіть ягоди в каструльку, додайте 80 г цукру і варіть на слабкому вогні, перемішуючи ложкою, до утворення густого варення. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Налийте в охолоджену в холодильнику миску вершки і збийте міксером в густу піну. Покладіть сир у другу миску, до-бавьте цукор, що залишився і вишневий лікер і збийте міксером в м'який крем. Змішайте сир з 2/3 вершків і малиновим варенням, перемішуючи знизу вгору. Викладіть на робочий стіл 3 коржі і виріжте кола діаметром 19 см. Покладіть перше коло на блюдо сервіровки, промажте половиною сирного крему і розкладіть 50 г малини. Накладіть друге коло, промажте кремом і викладіть ще 50 г малини. Накрийте третім колом золотистої поверхнею вгору. Промажьте боки торта залишилися збитими вершками. Викладіть по краю малину, прикрасьте листочками м'яти і цукром. |
