Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Жіго з телятини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина (краще м'ясо від задньої ноги) - 1.5 кг, жир - 1/2 склянки
  • сало - 100г
  • корінь петрушки - 1-2 шт.
  • помідори свіжі - 2 шт.
  • молоко кисле - 1 стакан
  • вино столове - 1/2 склянки
  • перець чорний мелений, сіль - за смаком

Щоб приготувати Жіго з телятини необхідно:

М'ясо відбити, нашпигувати шматочками сала, моркви, селери, натерти чорним перцем і обсмажити в добре розігрітому жирі. Коли м'ясо рівномірно підрум'яниться з усіх боків, посолити його і додати дрібно нарізані і спассерованние моркву, селеру і петрушку. Каструлю щільно накрити кришкою і тушкувати м'ясо до м'якості, потроху підливаючи гарячу воду. Коли м'ясо стане м'яким, додати дрібно нарізані червоні помідори, а через півгодини збите кисле молоко. Залиште нудитися на слабкому вогні ще 10 хвилин.

Готове м'ясо вийняти і нарізати тонкими скибочками. Соус процідити, заправити вином, поварити на слабкому вогні 5-6 хвилин і подайте до м'яса.


рецепти по кроках
8
4
6
4
М'ясо у фользі з овочами Ковбаски з телятини з огірком і яйцем Азу з грибами і томатним соусом Яловичина в часниковому соусі
Ще рецепти розділу ...
Яловичина тушкована, з макаронами

М'ясо (огузок, кострец, оковалок) обмити, посолити і цілим шматком покласти на сковороду, потім обсмажити з усіх боків до утворення на м'ясі рум'яної до

Яловичина з курагою

Яловичину порізати пластинками 5х5 см, відбити, замаринувати у вині та спеціях близько 1 години, цибулю і курагу обсмажити, залити маринадом від м'яса. Яловичину за

Печеня з яловичини з каштанами

Каштани з кінця надрежем навхрест і поваримо у воді, поки шкаралупа НЕ розкриється. Очистимо їх і нарізаємо кубиками. Лук очистимо й наріжемо кубиками. Ма

Яловичина тушкована заливна

[P] Приготоване тушковане м'ясо охолодити. У сік від м'яса додати желатин і освітлити відтяжкою з м'яса або яєчних білків. [P] Охолоджене м'ясо нарізати,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої