Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курячі шлунки в коньячному клярі і зелeного соус з брокколі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • шлунки курячі - 500г
для соусу:
  • брокколі (заморожена) - 200г брокколі - Спаржева капуста, підвид цвітної капусти італійського походження. Її популярність постійно ро ... "
  • петрушка - за смаком
  • часник - 4 зубчик
  • вершки (20%) - 200г
  • гірчиця - 2 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
для маринаду:
  • соєвий соус - 50 мл
  • імбир (тертий) - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
для клярі:
  • молоко - 50 мл
  • борошно пшеничне - 1/2 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • коньяк - 30 мл коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
інше:
  • масло растітельноe (для фритюру) - 1 ст.л.
  • масло вершкове (для обсмажування овочів) - 1 ч.л.
  • кардамон - за смаком кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

  • сіль, чорний перець, кунжут - за смаком.

Щоб приготувати Курячі шлунки в коньячному клярі і зелeного соус з брокколі необхідно:

Заморожену капусту брокколі не розморожуючи відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання. Часник дрібно порізати. Петрушку посікти.

Підготовлені таким чином овочі та зелень обсмажити на суміші рослинного і вершкового масел протягом 4-5 хвилин на середньому вогні. Додати гірчицю і вершки, перемішати, і тушкувати на помірному вогні ще 5 хвилин. Овочеву суміш подрібнити за допомогою блендера до пюреобразного стану. Соус готовий.

Робимо кляр. Борошно розвести теплим молоком, додати коньяк, яєчний жовток і сіль. Все добре вимішати і забути хвилин на 40-50, при кімнатній t. Якщо це зробити, то кляр буде добре прилягати до шматочка і не відшарується. Безпосередньо перед використанням клярі збити віночком білок і ввести його в тісто.

Відварені курячі шлунки (в злегка підсоленій воді, протягом 1,5 годин) довільно нарізати. Маринувати в суміші соєвого соусу і тертого імбиру, з додаванням спецій за смаком. Я додала свіжомелені: чорний перець і кардамон.

Після закінчення 30-40 хвилин вийняти курячі шлунки з маринаду, помістити в кляр (впевнена, ви не забули додати збитий білок!), Гарненько обваляти шматочки в тесті і смажити у фритюрі до золотавої скоринки, яка утворюється дуже швидко.

Головне - добре розігріти масло для обсмажування, це забезпечить схоплювання клярі. Готові курячі шлунки витягти з фритюру, відкинути на друшляк, щоб позбутися від надлишків масла. При подачі посипати насінням кунжуту. Подавати з соусом.


рецепти по кроках
5
6
4
6
Курка з корицею в короваї хліба (Pan de pique-nique et un pool de cannelle) Диявольська курка (Chicken Diablo) Курка, запечена з імбиром Курка з розмарином, часником і апельсинами
Ще рецепти розділу ...
Курка з ананасом

У каструлю налити 1-1,5 л води, закип'ятити. Додати цукор і сіль, трохи проварити. Остудити воду. Промити курку, нарізати, опустити у воду, прости

Курка відварна з кольоровою капустою

Оброблену курку розрізати на 4 частини, відварити в підсоленій воді. Капусту також відварити. Масло розпустити, додати борошно, злегка спасерувати, р

Курка, запечена з виноградом і імбиром

Натерти курку половиною імбиру, часником, половиною лимонного соку, оливковою олією, корицею, сіллю і перцем. Залишити маринуватися. Тим часом н

Курка зі стручкової квасолею

Курку розрубати на порційні шматки, залийте водою і припустіть. Через 15 хвилин після закипання додайте дрібно рубаний лук, ще через 10 хвилин - на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої