|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для соусу:
- брокколі (заморожена) - 200г брокколі - Спаржева капуста, підвид цвітної капусти італійського походження. Її популярність постійно ро ... "
- петрушка - за смаком
- часник - 4 зубчик
- вершки (20%) - 200г
- гірчиця - 2 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
для маринаду:
- соєвий соус - 50 мл
- імбир (тертий) - 1 ст.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
для клярі:
- молоко - 50 мл
- борошно пшеничне - 1/2 склянки
- яйце - 1 шт.
- коньяк - 30 мл коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
інше:
- масло растітельноe (для фритюру) - 1 ст.л.
- масло вершкове (для обсмажування овочів) - 1 ч.л.
- кардамон - за смаком кардамон -
багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "
- сіль, чорний перець, кунжут - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Курячі шлунки в коньячному клярі і зелeного соус з брокколі необхідно: Заморожену капусту брокколі не розморожуючи відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання. Часник дрібно порізати. Петрушку посікти. Підготовлені таким чином овочі та зелень обсмажити на суміші рослинного і вершкового масел протягом 4-5 хвилин на середньому вогні. Додати гірчицю і вершки, перемішати, і тушкувати на помірному вогні ще 5 хвилин. Овочеву суміш подрібнити за допомогою блендера до пюреобразного стану. Соус готовий. Робимо кляр. Борошно розвести теплим молоком, додати коньяк, яєчний жовток і сіль. Все добре вимішати і забути хвилин на 40-50, при кімнатній t. Якщо це зробити, то кляр буде добре прилягати до шматочка і не відшарується. Безпосередньо перед використанням клярі збити віночком білок і ввести його в тісто. Відварені курячі шлунки (в злегка підсоленій воді, протягом 1,5 годин) довільно нарізати. Маринувати в суміші соєвого соусу і тертого імбиру, з додаванням спецій за смаком. Я додала свіжомелені: чорний перець і кардамон. Після закінчення 30-40 хвилин вийняти курячі шлунки з маринаду, помістити в кляр (впевнена, ви не забули додати збитий білок!), Гарненько обваляти шматочки в тесті і смажити у фритюрі до золотавої скоринки, яка утворюється дуже швидко. Головне - добре розігріти масло для обсмажування, це забезпечить схоплювання клярі. Готові курячі шлунки витягти з фритюру, відкинути на друшляк, щоб позбутися від надлишків масла. При подачі посипати насінням кунжуту. Подавати з соусом. |
