Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Свиняча рулька в яблучному соку


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свиняча рулька - 1 шт.
  • яблучний сік - 1-1.5 л
  • морква - 1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • часник - 4 зубчики
  • гвоздика - 3 бутончіка гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • чорний перець (горошок) - 10 шт.
  • лавровий лист - 4 шт.
  • велика сіль - за смаком
  • чорний і рожевий перці - за смаком
  • баварська солодка зерниста гірчиця - 150г. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "

Щоб приготувати Свиняча рулька в яблучному соку необхідно:

У велику каструлю викладаємо вимиту рульку і заливаємо її яблучним соком (він повинен повністю приховати рульку). Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння.

Тим часом очистимо одну морквину, цибулину, зубчики часнику. У цибулину воткнём 3 гвоздички. Підготуємо 10 горошин чорного перцю і листочки лаврушки.

Як тільки сік закипить, на поверхні з'явиться піна від м'яса і частинок яблучної м'якоті. Відразу зменшуємо вогонь, видаляємо піну, закидаємо в каструлю весь підготовлений овочевий набір і спеції. Накриваємо кришкою. Нехай бульйон ледве-ледве кипить. Залишаємо рульки варитися на 2 години і йдемо займатися домашніми справами.

Через 2 години шкіра на рульку подекуди полопалася, м'ясо легко може знятися з кістки. Дістаємо рульки з яблучного бульйону, викладаємо на блюдо, посипаємо з усіх боків свіжомеленим чорним і рожевим перцем, великою морською сіллю.

Через кілька хвилин рульки трохи охолонуть. Сіль практично розчиниться. Робимо на шкірці сіточку, надрізу ножем перпендикулярні лінії з кроком 2 см. Солимо ще, акуратно втираючи сіль у надрізи і оголені м'ясо.

Коли рулька трохи охолоне - рясно змащуємо рульку консервованої солодкої баварської гірчицею (склад: вода, цукор, насіння гірчиці, оцет, прянощі). Можна використовувати звичайну зернисту гірчицю, розведену зі столовою ложкою яблучного бульйону, медом або цукром.

На заключному етапі глибоке деко змастив олією. Кладемо рульку і ставимо в розігріту до 180С духовку приблизно на 40 хвилин.


рецепти по кроках
6
4
4
7
Рулет з рульки з яблуками Рулька з квашеною капустою Рулька (голонка) в темному пиві Свиняча рулька під медовою скоринкою
Ще рецепти розділу ...
Рулет з рульки в маринаді з сливової аджики, запечений в рукаві

[P] Рульку миємо, обсушуємо. За допомогою гострого ножа робимо надрізи у вигляді сіточки по шкірці. Акуратно вирізати з рульки кістку. [P] Тепер готуємо сме

Свинячі рульки з овочами

[P] Нарубані рульки і голяшкі вимити, підсушити, посолити, обсмажити в розігрітому в каструлі жирі (1/2 всього жиру), перекласти в інший посуд, а в про

Айсбан з квашеною капустою

Підготовлену свинячу рульку розрубують упоперек на декілька частин, кладуть у каструлю разом з очищеними корінням і цибулею, заливають водою, додають

Копчені рульки з квашеною капустою

[P] Капусту дрібно нашаткувати, покласти половину капусти на дно каструлі, на капусту укласти копчені рульки, покрити залишилася капустою, залити розбій

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої