Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пельмені китайські "Дим Сум"


Для рецепту вам буде потрібно:

для фаршу:
  • креветки сирі (очищені) - 450 г
  • паростки бамбука (консервовані) - 120 г
  • вода - 4 ст. л.
  • соєвий соус - 2 ст.л.
  • рисове вино - 2 ст. л.
  • цукор - 1/2 ст. л.
  • кунжутну олію (або рослинне) - 1/2 ст. л.
  • чорний мелений перець - щіпка
кукурудзяна мука (крохмаль) - 1.5 ст. л. для тесту:
  • борошно - 2.5-3 склянки
  • вода (гаряча) - 1/2 склянки
  • вода (холодна) - 1/3 склянки
  • масло рослинне - 1 ст. л.

Щоб приготувати Пельмені китайські "Дим Сум" необхідно:

Спочатку готують тісто. Борошно висипати в миску, зробити в центрі поглиблення, в яке влити, помішуючи, воду - спочатку гарячу (окріп), потім холодну. Додати масло. Тісто добре вимісити. Щоб воно не прилипало до рук, вмочити руки в борошно. Розкачати тісто в довгу ковбаску і порізати на невеликі рівні шматочки, величиною з вишню. Дерев'яною качалкою розкачати з них кружечки діаметром близько 5 см, причому так, щоб краї були трохи тонше, ніж середина. Для фаршу змішати разом всі інгредієнти, крім кукурудзяного борошна, до утворення однорідної маси. Потім всипати, помішуючи, кукурудзяну муку. Розділити на порції по числу кружечків з тіста. На середину кожного кружка покласти чайною ложкою начинку, злегка придавивши пальцем, щоб краї зійшлися, і вийшов «глечик» або, з'єднавши боку за типом вареників.

Покласти на дно пароварки вологу серветку (або листя салату, щоб пельмені не прилипали) і помістити решітки з пельменями так, щоб між ними був інтервал 2.5 см. Готувати на сильному вогні протягом 5 хвилин. Готові пельмені відразу подавати на стіл.


рецепти по кроках
5
5
6
5
Смажений рис з овочами Реберця в кисло-солодкому соусі Рисові млинці з ягодами і фруктами (спринг роли) Свинина з овочами по-китайськи
Ще рецепти розділу ...
Пельмені з креветками і свининою

Креветок промити, обсушити, перемішати з сіллю, кунжутним маслом, половиною норми глютамат натрію і черемші. У фарш додати 2 столові ложки води,

Пилчасті креветки в кисло-солодкому соусі

Очистити і промити креветки. Заправити їх сіллю, перцем і відварити. Поставити остигати. З яєць, борошна і води приготувати кляр, добре перемішати, доба

Окунь зі свининою по-китайськи

Рибу очистити від луски, плавників, промити, зробити ножем надсечкі на спинці, натерти сіллю і залишити для просаливания на 10-15 хв. Подрібнити Чесні

Густий рисовий суп по-китайськи

[P] Бульйон довести до кипіння і хвилин 20 відварювати в ньому рис. Морква, селера, кольрабі очистити і нашаткувати тонкою соломкою, зелений лук нарезат

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої