Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бараняча рулька з інжиром по-перському


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бараняча рулька - 700г
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • цибулю-шалот (розрізані) - 6 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • часник (порубані) - 3 зубчики
  • розмарин (гілочка) - 2 шт. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • томати (без шкірки і на четвертинки) - 500г
  • сочевиця (суха зеленої) - 300г сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • баранячий або овочевий бульйон - 850 мл
  • гранатовий сироп - 2 ст.л.
  • рідкий мед - 1 ст.л.
  • інжир (сушений, четвертинки) - 8 шт.
  • кабачки (скибочками) - 2 шт.

Щоб приготувати Бараняча рулька з інжиром по-перському необхідно:

Розігрійте духовку до 220С. Коли духовка буде досить гарячою, помістіть баранячі рульки в форму для жаркого і смажте 25 хвилин, поки зовні вони не придбають темно-коричневий відтінок. Промокніть паперовим рушником. Зменшіть температуру духовки до 160С.

Розігрійте масло у великій жароміцної каструлі на середньому вогні. Покладіть шалот і смажте 5 хвилин, помішуючи, до легкого рум'янцю. Додайте часник, розмарин, лавровий лист і томати і готуйте 1 хвилину. Засипте сочевицю, покладіть рульки, проштовхнувши їх у глиб овочевої суміші.

Додайте в бульйон гранатову патоку і мед і полийте баранину. Повільно доведіть до кипіння, накрийте каструлю щільно прилягає кришкою і готуйте в духовці 45 хвилин.

Вийміть каструлю з духовки, долийте бульйон, умішайте інжир і кабачки (це легше зробити, якщо спочатку вийняти баранячі рульки, а після перемішування покласти їх назад). Накрийте кришкою і готуйте в духовці ще 45 хвилин, поки м'ясо не стане дуже ніжним. Дістаньте баранину і зріжте м'ясо з рульок. Пісне м'ясо покладіть назад в каструлю. Всі обережно перемішайте і посипте нарізаним коріандром.


рецепти по кроках
4
7
6
5
Рулька (голонка) в темному пиві Варена рулька (в рукаві) Рулет з рульки з яблуками Рулет з вареної рульки
Ще рецепти розділу ...
Бараняча рулька з інжиром по-перському

[P] Розігрійте духовку до 220С. Коли духовка буде досить гарячою, помістіть баранячі рульки в форму для жаркого і смажте 25 хвилин, поки зовні він

Фарширована рулька

[P] Рульку розрізаємо вздовж, витягаємо з неї кістка, поміщаємо в каструлю з чотирма літрами води, додаємо крупно нарізану зелень і доводимо до кипіння

Рулька свиняча, запечена з шавлією і базиліком

[P] Листя шавлії і базиліка промити, обсушити паперовими рушниками, нарвати руками. [P] Часник очистити, порізати довільно 2 зубчики. У ступці раст

Рулька свиняча, запечена на мандаринах

[P] Рульку натираємо великою морською сіллю, сухою гірчицею і сумішшю приправ. Залишаємо на ніч маринуватися в холодному місці. [P] Замариновану рульку

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої