Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тушкована яловича рулька


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловича рулька (вага без кістки) - 500-600г
  • морква - 1-2 шт.
  • кабачки - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  • помідор - 2 шт.
  • вершкове масло - 1 ч.л.
  • сіль, запашний перець (горошок) - за смаком
  • лавровий лист, зелень (нарубана) - за смаком
  • рослинне масло (для смаження).

Щоб приготувати Тушкована яловича рулька необхідно:

М'ясо звільняємо від шкіри і кісток, нарізаємо - поперек волокон - зовсім невеликими шматочками.

Моркву чистимо і перетворюємо в кружечки - не тонкі, цибулю нарізаємо півкільцями, помідори і кабачок без шкірки - кубиками. На півгодинки замарінуем м'ясо, поливши його водою з оцтом.

У сковороду з товстим дном і високими стінками наливаємо зовсім небагато масла, на сильному вогні, помішуючи, обсмажуємо морква, засипаємо цибулю, через 3-4 хвилини - помідори, як тільки закиплять - закладаємо м'ясо.

Все так само на сильному вогні, помішуючи, чекаємо, поки м'ясо майже посіріє, додаємо гарячої води, щоб тільки покрила вміст сковороди.

Чекаємо закипання, кидаємо перець горошком, накриваємо і залишаємо самий маленький вогонь - щоб не кипіло, а нудилося. І приблизно на 2 години залишаємо. Перевіримо тільки пару раз, чи вистачає води.

Якщо у сковороди не дуже щільна кришка - краще перекласти все в каструлю з товстим дном і тушкувати в ній.

Через 2 години додаємо нарізану кабачок, солимо за смаком, якщо треба - додаємо трохи гарячої води, даємо закипіти і знову залишаємо нудитися на маленькому вогні. Через 40-50 хвилин - страва готова. Кидаємо вершкове масло, лавровий лист, зелень, перемішуємо, накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще 10-15 хвилин.


рецепти по кроках
5
7
4
7
Рулет з вареної рульки Свиняча рулька під медовою скоринкою Рулька з квашеною капустою Варена рулька (в рукаві)
Ще рецепти розділу ...
Бараняча рулька з інжиром по-перському

[P] Розігрійте духовку до 220С. Коли духовка буде досить гарячою, помістіть баранячі рульки в форму для жаркого і смажте 25 хвилин, поки зовні він

Свинячі рульки з часником

[P] Нарубані рульки і голяшкі вимити, обсушити, посолити, обсмажити з усіх боків і скласти в каструлю. [P] У жирі спасерувати дрібно нарізна

Свиняча рулька, запечена в томаті

[P] Рульку помити, обсушити, зробити глибокі надрізи по всій поверхні. Часник нарізати невеликими шматочками і нашпигувати м'ясо. [P] Імбир (небольш

Свиняча рулька в яблучному соку

[P] У велику каструлю викладаємо вимиту рульку і заливаємо її яблучним соком (він повинен повністю приховати рульку). Ставимо каструлю на плиту і доводимо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої