Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тушкована яловича рулька


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловича рулька (вага без кістки) - 500-600г
  • морква - 1-2 шт.
  • кабачки - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  • помідор - 2 шт.
  • вершкове масло - 1 ч.л.
  • сіль, запашний перець (горошок) - за смаком
  • лавровий лист, зелень (нарубана) - за смаком
  • рослинне масло (для смаження).

Щоб приготувати Тушкована яловича рулька необхідно:

М'ясо звільняємо від шкіри і кісток, нарізаємо - поперек волокон - зовсім невеликими шматочками.

Моркву чистимо і перетворюємо в кружечки - не тонкі, цибулю нарізаємо півкільцями, помідори і кабачок без шкірки - кубиками. На півгодинки замарінуем м'ясо, поливши його водою з оцтом.

У сковороду з товстим дном і високими стінками наливаємо зовсім небагато масла, на сильному вогні, помішуючи, обсмажуємо морква, засипаємо цибулю, через 3-4 хвилини - помідори, як тільки закиплять - закладаємо м'ясо.

Все так само на сильному вогні, помішуючи, чекаємо, поки м'ясо майже посіріє, додаємо гарячої води, щоб тільки покрила вміст сковороди.

Чекаємо закипання, кидаємо перець горошком, накриваємо і залишаємо самий маленький вогонь - щоб не кипіло, а нудилося. І приблизно на 2 години залишаємо. Перевіримо тільки пару раз, чи вистачає води.

Якщо у сковороди не дуже щільна кришка - краще перекласти все в каструлю з товстим дном і тушкувати в ній.

Через 2 години додаємо нарізану кабачок, солимо за смаком, якщо треба - додаємо трохи гарячої води, даємо закипіти і знову залишаємо нудитися на маленькому вогні. Через 40-50 хвилин - страва готова. Кидаємо вершкове масло, лавровий лист, зелень, перемішуємо, накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще 10-15 хвилин.


рецепти по кроках
5
7
7
8
Яловичина в перці Яловича вирізка в тесті Яловичина по-бургундські (Boeuf bourguignon) М'ясо у фользі з овочами
Ще рецепти розділу ...
Яловичина з гранатом

Покласти м'ясо у велику каструлю, залити водою, посолити, довести до кипіння, зняти накип і варити без кришки приблизно 1 годину, періодично знімаючи жир

Яловичина, тушкована з турецьким горохом

Турецький горох промити і замочити на ніч. Болгарський перець нарізати уздовж широкими смужками. Кладемо в каструлю турецький горох разом з водою, в кото

Яловичина рубана, тушкована з хріном

Фарш посоліть, поперчіть, злегка розведіть водою. З підготовленого фаршу сформуйте котлети. Хрін змішайте з гірчицею і сухарями. Запаніруйте в запро

Телятина з кольоровою капустою

М'ясо та соус готувати за рецептом для телятини з каперсами. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, обрізати корінці, добре промити і покласти в холодну

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої