Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Короп «Сан-Мішель»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • короп - 300г
  • вершки (35%) - 10 мл
  • вершкове масло - 30г
  • цукіні - 50г
  • солодкий перець - 80г
  • цибуля ріпчаста - 15г
  • баклажани - 30г баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • часник - 1 зубчик
  • оливкова олія - 40 мл
  • цибулю-шалот - 5г цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • червоне сухе вино - 500 мл
  • порто - 250 мл
  • телячий бульйон - 250 мл
  • цукор - 25г
  • картопля - 75г.

Щоб приготувати Короп «Сан-Мішель» необхідно:

Карпа обробити, приготувати філе, витягши всі кістки, шкіру не знімати. Остудити. Очищену картоплю відварити разом з половиною часточки часнику. Приготувати пюре з картоплі, додавши 15 мл оливкової олії. Перець, цукіні і баклажан помити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажувати в 15 мл оливкової олії, додавши залишився рубаний часник, протягом 3 хвилин. Рататуй посолити і поперчити.

Для соусу з червоного вина цибулю-шалот обсмажити на 10 г вершкового масла протягом 2 хвилин, додати порто. Випарувати до половини обсягу, додати червоне вино і трохи цукру. Випарувати на 2/3 об'єму. Додати телячий бульйон, випарювати до 1/3.

Для вершкового соусу закип'ятити вершки, додати 20 г вершкового масла, посолити, поперчити. Довести до кипіння.

Філе коропа обсмажувати 3 хвилини з боку шкіри і 1 хвилину з іншого боку. На тарілку викласти овочевий рататуй, картопляне пюре, потім філе коропа. Полити соусом з червоного вина, потім вершковим соусом.


рецепти по кроках
5
6
3
4
Сьомга в масляному соусі з каперсами Горбуша в грибному соусі Сазан з цибулею від Lana Balashina Тунець в кунжуті (Тонно аль Сезам)
Ще рецепти розділу ...
Філе рибне з грибами

Філе скропити з обох сторін лимонним соком, витримати півгодини, після чого посолити. Гриби промити, дрібно нашаткувати, спасерувати на сковороді з сі

Судак по-східному

Філе судака обсмажується до готовності і ненадовго відкладається. Червоний, жовтий і зелений перець ріжеться тонкими кільцями. До перцю додаються цукіні

Смажена камбала з соусом з кокосового молока з опеньками

Рибу почистити, помити, обсушити серветками, натерти сіллю і порізати на порційні шматки. Обваляти в спеціях для риби, залити кокосовим молоком і ос

Сардини, смажені в тесті

Рибу очистити, видалити хребетну кістку, посолити, вмочити в тісто з борошна та яєць і обсмажити в добре розігрітій олії. Подавати з скибками

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої