Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Короп, фарширований по-кантонскій


Для рецепту вам буде потрібно:

  • короп - 1кг
  • гриби (свіжі) - 100г
  • креветки - 50г
  • корейка (свиняча) - 200г
  • сало - 100г
  • масло арахісове або олія кукурудзяна - 4-5 ст.л.
  • бульйон м'ясний - 1 л
  • соус соєвий - 6 ст.л.
  • крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Короп, фарширований по-кантонскій необхідно:

Креветки очистити від панцира, видалити нутрощі і промити. Карпа очистити від луски, розрізати по спинці, видалити спинний хребет, акуратно вийняти ребра, не пошкодивши м'ясо і шкіру, випатрати і промити холодною водою.

Для фаршу дрібно нарубати креветки і свіжі гриби, додати сіль і ретельно перемішати. Нафарширувати креветочних-грибний сумішшю коропа, розріз зі спини зшити або обв'язати ниткою. Розвести в невеликій кількості води крохмаль і обмазати цією сумішшю рибу, особливо ретельно «обробити» розрізи з боку спини і черевця.

Розігріти в воке або сковороді невелика кількість рослинної олії і обсмажити коропа з обох боків до світло-золотистого кольору. Рибу вийняти і зберігати теплою.

Нарізати тонкими скибочками корейку і свиняче сало. У маслі, в якому смажилася риба, підрум'янити скибочки корейки. Перекласти в сотейник або глибоку сковороду, влити бульйон, соєвий соус і довести до кипіння. Карпа «обернути» тонкими скибочками сала, міцно обв'язати ниткою і опустити в киплячий бульйон. готувати рибу в бульйоні на середньому вогні близько 15 хвилин, потім вийняти. Бульйон уварити приблизно на 1 / 4-1 / 3 частину на сильному вогні. Видалити з готової риби нитки, викласти в глибоке блюдо і залити бульйоном. Розігріти в воке або сковороді олію і злегка обсмажити зелена цибуля, потім викласти рибу і смажити, не зменшуючи її вогню, поки м'якоть риби не стане білого кольору. Додати нарізані гриби і, при бажанні, огірок (гарбуз) і, накривши кришкою, тушкувати на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Час від часу помішувати. На закінчення додати сіль, мелений перець і глютамат натрію. Коли овочі стануть м'якими, відразу ж подавати на стіл


рецепти по кроках
6
6
6
6
Сиг, фарширований рисом і грибами Короп по-київськи Щука фарширована Сазан, фарширований ікрою і сухарями
Ще рецепти розділу ...
Фарширована риба, тушкована в молоці

Фаршировану рибу намагаються готувати з великих порід (щука, короп, тріска і т. Д.). Рибу очистити від луски, розділити на великі шматки, не роблячи прод

Камбала «а ля Кольбер»

З камбали зняти шкіру. Відбити рибу, змочити у збитому яйці, запанірувати в сухарях і обсмажити. Потім обережно видалити хребет, а черевну порожнину

Судак фарширований

Судака очистити, випатрати, натерти зсередини і зовні сіллю і меленим чорним перцем. Печериці та цибулю очистити, дрібно нарізати, обсмажити в олії.

Короп фарширований рисом

Очищаємо рибу, прибираємо зябра. Якщо риба велика, то на спинці необхідно зробити надрізи для найкращого пропікання. Плавці хвіст і голову залишаємо д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої