Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кашмірський бір'яні


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 500г
  • рис басматі (варений) - 500г басматі - Сорт рису з вузьким довгим зерном і характерним ароматом. Вирощували в Індії та Пакистані, найбільш ... "
  • сир - 1 склянка
  • чилі червоний (порошок) - 1 ч.л. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • коріандр (насіння, мелені) - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • гарам масала (готова) - 1 ч.л. масала - Масала - загальна назва для індійських сумішей спецій. Наприклад, масала, призначені для готування ... "
  • турмерік (мелений) - 1/2 ч.л. турмерік -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • шафран - 1/4 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • лавровий лист - 2 шт.
  • кардамон (коробочки) - 3 шт. кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

  • кориця (ціла) - 2.5 см кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • гвоздика - 4 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • кешью - 10 шт.
  • кінза (свіжа зелень, рубана) - 1/4 склянки кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • м'ята (свіжа зелень, рубана) - 1/4 склянки м'ята - Рід багаторічних трав сімейства губоцвітих. Існує близько 20-25 видів. Всі види сильно Ароматичность ... "
  • сіль за смаком
  • ДХІ (топлене масло) - 1/4 склянки. ДХІ -

    ДХІ (ги) - це очищене топлeное вершкове масло. У ньому міститься набагато менше води, ніж слив ... "

Щоб приготувати кашмірських бір'яні необхідно:

Курку нарізати великими шматочками, додати сир, змішати з порошком червоного чилі, меленим коріандром, турмєріком і сіллю. Залишити маринуватися 1 годину.

Шафран залити 2 ст.л. теплого молока. У глибокій сковороді розігріти масло ДХІ, додати кешью, лавровий лист, кардамон, корицю і гвоздику. Обсмажувати декілька хвилин. Тепер в сковороду можна покласти шматочки курки і приправити гарам масалой. Влити воду, готувати на маленькому вогні, поки м'ясо не стане м'яким.

Розділити рис на 2 порції. У вогнетривкої формі з'єднати половину рису з половиною курячого м'яса (разом з соусом, в якому вона готувалася). Посипати частиною рубаною зелені м'яти і кінзи. Зверху розподілити другу половину рису і м'яса, прикрасити залишилася зеленню. Накрити форму кришкою і поставити в теплу духовку на 30 хвилин.


рецепти по кроках
5
9
9
6
Овочевий біріані Гарбузова каша з пшоном Риба з овочами по-китайським мотивами Царська шуба
Ще рецепти розділу ...
Бір'яні з олениною

Оленину маринувати протягом 1-8 годин в суміші соку лайма і лимона. Промити рис в холодній воді, поки вода після рису не буде залишатися прозорою.

Біріані з ягняти

Розітріть насіння кардамону. Розігрійте масло в мисці ємністю 1,5 л на повній потужності протягом півтора хвилин. Додайте м'ясо, часник, кардамон і гар

Хайдарабадское бір'яні

Цибулю дрібно посікти, обсмажити і подрібнити у блендері до пастоподібного стану. М'ясо кози крупно нарізати, з'єднати з сиром, посипати подрібненими

Овочевий біріані

Нагріти половину масла в сковороді, обсмажити мигдаль та родзинки протягом 1-2 хв до золотистого кольору. Дістати шумівкою і покласти на тарілку. У сковорід

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої