Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ескалоп з вершками і грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • масло вершкове або маргарин - 50г
  • борошно пшеничне (зі спеціями) - 25г
  • гриби - 100г
  • біле вино (шеррі) - 30 мл
  • телячі ескалопи (злегка відбиті) - 4 шт.
  • вершки (35%) - 125 мл
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Ескалоп з вершками і грибами необхідно:

Нагрівають масло в сотейнику. Злегка обвалюють ескалоп в борошні. Смажать ескалоп з обох сторін з мінімальним фарбуванням. Вони повинні бути ніжного світло-коричневого кольору. Викладають на блюдо сервіровки, закривають і тримають в теплі.

Чистять, миють і нарізають скибочками гриби. Обсмажують гриби в сотейнику в тому ж маслі, що і ескалоп, і додають їх до м'яса. Зливають весь жир з каструлі. Вливають шеррі. Додають вершки, доводять до кипіння і кладуть спеції. Уварюють до необхідної консистенції. Доводять до смаку спеціями.

Проціджують через невеликий фільтр на ескалоп з грибами.


рецепти по кроках
7
5
5
7
Грубі коржі з анісом і фенхелем Млинці з гречаною кашею Баранячий бік з кашею Курячі крильця з базиліком і йогуртом
Ще рецепти розділу ...
Запечена ескалоп

Ескалопи ми обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості олії. Посолити, поперчити. Обсмажуємо буквально по 1-й хвилині на кожній стороні, на досить

Ескалоп листковий

М'якоть свинини нарізати поперек волокон шматками товщиною 8-10 мм, злегка відбити, посолити і поперчити. Зробити в шматках м'яса поздовжній розріз, поклади

Ескалоп по-німецьки

[P] Свинину (філе) пропускають через м'ясорубку з дрібними гратами разом з внутрішнім жиром. [P] Лук пасерують до жовтого кольору, збивають яйце і смажать млість

Свинячі ескалопи з томатним соусом

[P] Скибочки свинини добре відбити, обваляти у збитому яйці, панірувальних сухарях і обсмажити у вершковому маслі або маргарині, посолити. На середину 4 л

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої