Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мішечки з млинців з маскарпоне і червоною ікрою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1 склянка
  • молоко (6%) - 1.5 склянки
  • яйце - 4 шт.
  • топлене масло - 5-7 ст.л.
  • цукор - - 1 щіпка
  • сіль - 1 щіпка
  • шніт-цибуля - 1 пучок
для начинки:
  • червона ікра - 500г
  • сир маскарпоне - 300г маскарпоне - М'який, свіжий вершковий сир білого кольору з Ломбардії, північній області Італії. Нагадує за смаком ... "
  • сметана (25-30%) - 200г.

Щоб приготувати Мішечки з млинців з маскарпоне і червоною ікрою необхідно:

Борошно з сіллю просійте через сито, додайте цукор. Злегка збийте яйця і змішайте з борошном, розтираючи дерев'яною ложкою. Продовжуючи розтирати, поступово вливайте трохи тепле молоко, поки не вийде рідке тісто без грудок. Дайте тесту постояти 20-30 хв., Додайте 1 ст. л. розтопленого масла, розмішайте.

Сильно розігрійте сковороду для млинців або звичайну невелику сковороду з товстим дном. Змастіть її розтопленим маслом і влийте в центр 2 ст. л. тесту. Поверніть сковороду круговим рухом так, щоб тісто рівномірно розтеклося в млинець діаметром 11-12 см. Готуйте на сильному вогні, поки тісто не схопиться знизу (але не покорічневеет), 30-40 сек. Переверніть лопаткою, готуйте на другій стороні 5 сек. Готовий млинець перекладіть в каструлю, закрийте кришкою. Випікаючи наступний млинець. Таким чином у вас повинно вийти приблизно 45 Блинников - дуже тонких і без дірочок. Тримайте їх під кришкою.

Закип'ятіть воду в широкій каструлі. Відберіть стільки пір'я шніт-цибулі (найдовших і міцних), скільки у вас вийшло млинчиків. Візьміть спочатку 10-12 пір'я і опустіть їх в киплячу воду на 10 сек. (Найкраще робити це щипцями). Вийміть, покладіть на паперові рушники. Повторіть з рештою пір'ям - так само, порціями. Це потрібно для того, щоб цибуля стала більш м'яким і еластичним.

У мисці ретельно змішайте маскарпоне і сметану. На робочій поверхні розкладіть перед собою 10 млинчиків. Покладіть в центр кожного млинчика приблизно 1 ч. Л. холодної ікри, на неї - стільки ж суміші маскарпоне зі сметаною. Зберіть краю млинчика зверху, щоб вийшов мішечок. Притримуючи краю однією рукою, інший візьміть 1 підготовлене перо шніт-цибулі і обв'яжіть їм «горловину» мішечка. Робіть це акуратно, щоб перо не порвалося Зауважте перо подвійним вузлом. «Горловина» млинцевого мішечка повинна бути щільно закрита. Повторіть з усіма залишилися млинцями, викладаючи готові на блюдо. Краще працювати не більше ніж з 10 млинцями одночасно, щоб не сохли ні млинці, ні ікра.

Змастіть млинцеві мішечки зверху розтопленим маслом, відріжте довгі кінці зав'язаних цибульних пір'я Подавайте протягом 1 год.


рецепти по кроках
5
4
6
8
Млинці з полуничним желе Млинці на соді Млинці червоні Млинці з начинкою з мови
Ще рецепти розділу ...
Млинці гур'євське

Вилити в каструлю яєчні жовтки і, додавши до них сіль і цукор, добре розтерти. Потім всипати борошно, додати вершкове масло, молоко і замісити задоволений

Млинці пшеничні царські

Поставити опару: у молоці розвести дріжджі, додати 3 склянки борошна. Коли опара підніметься, додати розтерті з маслом жовтки, розмішати. Потім засинаючи

Млинці з салатом з норвезької оселедця

[P] Філе норвезької оселедця вимочити в молоці, нарізати дрібними кубиками. Мариновані огірки, варені яйця, ріпчасту цибулю дрібно порізати. В отриману з

Млинці зі свининою по-датському

Свинину очистити від жиру і плівок, дрібно посікти. У сковороді розтопити 3 ст. л. вершкового масла, смажити свинину до готовності. М'ясо викласти на бум

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої