Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець з баранини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бараняча голова - 1 шт.
  • баранячі голяшки - 4 шт.
  • бараняча шия - 1 шт.
  • вода - 5 л
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 1 головка
  • кінза - 1 пучок кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин і семе ... "
  • петрушка - 1 пучок
  • лавровий лист - 2 шт.
  • горошок запашний перець - 5-6 шт.
  • чорний перець (мелений) - 1/2 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Холодець з баранини необхідно:

З голови зняти шкуру, розрубати на дві частини, витягнути мозок, мова і очі. Голяшкі, голову і шию помити, залити холодною водою, варити 1 годину періодично знімаючи піну і жир.

Цибулю і часник очистити, помити. Від пучків добре промитої зелені відірвати стебла, зв'язати ниткою і кинути в бульйон разом з цибулею і половиною головки часнику. Варити 3-4 години на слабкому вогні.

Мова ошпарити окропом, почистити, разом з мозком додати в каструлю. Посолити за смаком, додати духмяний перець і варити до повного відділення м'яса і зв'язок від кісток.

Витягнути з бульйону кістки і м'ясо, процідити бульйон через марлю, зняти зайвий жир, прокип'ятити 5 хвилин, додати лаврушку і чорний перець і вимкнути вогонь.

М'ясо ретельно перебрати, видалити всі дрібні кісточки, змішати з нарізаним мовою і мозком, що залишилися рубаними часником і зеленню, розкласти по ємностей і залити бульйоном. Остудити, прибрати в холодильник.


рецепти по кроках
5
5
4
7
Холодець з курки Холодець з індика в кавових чашечках Рійет з курячих ніжок Холодець з яловичих кісток і шматка індика
Ще рецепти розділу ...
Холодець яловичий, з сиром

Яловичі ніжки обпалити, розрубати на частини і залийте на 3 год холодною водою. Далі добре промийте, покладіть в термостійкий посуд, додайте голяшкі и з

Холодець телячий

Ошпарені телячі ніжки витерти насухо рушником, натерти борошном, обпалити. Ніжки розрізати вздовж, відділити м'якоть від кістки, промити скласти в кастр

Холодець з курячих потрухів

На початку необхідно ретельно обробити тельбухи. Гребінець і голову обдають окропом, після чого гребінець очищають від покриває його плівки, а до голів

Краби заливні

[P] У форму для заливання вливаємо трохи желе. Коли воно трохи застигне, кладуть нарізані шматочками краби і нарізані дрібними кубиками, предваритель

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої