Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець з півня


Для рецепту вам буде потрібно:

  • півень - 1.2 кг
  • свинячі ніжки - 1кг
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • морква - 3 шт.
  • часник - 5-6 зубчиків
  • сіль, перець - за смаком
  • перець (мелений) - за смаком
  • селера - 1 шт.

Щоб приготувати Холодець з півня необхідно:

Почистити ніжки. Замочити їх у злегка солоній воді. Добре промити і порубати на шматки. Скласти в каструлю і заливши водою так.чтоби вона тільки прикривала м'ясо. Дати закіпеть.сліть воду. А м'ясо знову добре промити.

Залити водою майже до краю кастрюлі.поставіть варитися. Знімати піну і жир. Коли почне закипати. Зменшити вогонь майже до мінімуму. У мене електроплита і я варю в режимі 1.5. Коли бульйон википить майже до половини додати перець горошком, цибулю і моркву. Через хвилин 40 видалити. Холодець варитися довго майже 9:00

Натерти більшу половину часнику на тертці і помістити в мішечок з тканини зав'язати.

Дістати з бульйону м'ясо, а сам бульйон процідити через кілька шарів марлі. Посолити, поперчити і помістити туди мішечок з часником. Дати настоятися і витягнути мішечок.

Розібрати м'ясо півня на шматочки.

Прикрасити холодець відвареної морквою. Сервірувати з хроном, гірчицею, дуже гострим кетчупом або аджикою.


рецепти по кроках
5
3
5
4
Холодець з курки Холодець з яловичих кісток Холодець з індика в кавових чашечках Рійет з курячих ніжок
Ще рецепти розділу ...
Холодець з жаркого свинини

Горох варити в солоній воді 4 хвилини, потім дати йому стекти. Солодкий перець, огірки та морква вимити й нарізати скибочками. З очищених яєць вирізати 8 л

Заливне з курки і грейпфрута

Зніміть цедру з одного грейпфрута, відваріть протягом хвилини. Відіжміть її і збережіть для прикраси желе. Відваріть куряче філе в бульйоні (10 хвилин),

М'ясне желе

Покласти всі компоненти в холодну воду. Коли почне закипати, зняти піну і залишити кипіти на невеликому вогні. Охолодити. Зняти жир. Освітлення желе:

Холодець з курей

Тушки курей миють, потрошать, розрізають на 4 частини, заливають водою, додають коріння, перець, солять і варять на слабкому вогні, поки м'ясо не почне відставати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої