Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець з м'яса поросяти


Для рецепту вам буде потрібно:

  • порося - 2-2.5кг
  • морква - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • перець чорний (горошок) - 8 шт.
  • сіль за смаком
  • желатин - 30г.

Щоб приготувати Холодець з м'яса поросяти необхідно:

Порося ошпарити окропом, обсушити, обпалити щетину, вимити, видалити нутрощі, потім тушку вимити в холодній воді, нарубати шматками, покласти в казан, залити холодною водою, додати сіль, очищені ароматичні коріння і варити. Коли вода закипить, зняти піну і продовжувати варити близько години на слабкому вогні. Готове м'ясо вийняти з бульйону, покласти в миску, накрити мокрою серветкою і остудити. Бульйон закип'ятити, додавши перець, розчинити в ньому набряклий желатин і процідити через удвічі складену марлю. Остигле м'ясо розділити на порційні шматки.

У велику форму влити шаром 0,5 см бульйон і дати йому застигнути, зверху розкласти кружечки звареного круто яйця, нарізану моркву, зелень петрушки і зелений горошок, залити все бульйоном так, щоб він повністю покрив викладені продукти, і дати йому застигнути. Потім зверху розкласти м'ясо, залити його бульйоном, виставити в холодне місце.

Готовий холодець викласти в підходящого розміру тарілку. Навколо розкласти овочі та зелень. Подавати з хріном в сметані.


рецепти по кроках
5
7
4
5
Холодець з курки Холодець з яловичих кісток і шматка індика Рійет з курячих ніжок Холодець з індика в кавових чашечках
Ще рецепти розділу ...
Заливна осетрина з каперсами

Шматок осетрини залити водою і довести до кипіння. Додати моркву, цибулину, корінь петрушки, лавровий лист і перець горошком. Посоливши за смаком, варить

Щука

Щуку випатрати, відрізати і обробити голову. Голову зварити з додаванням петрушки, перцю і солі так, щоб вона не розварилася. В отриманому бульйон

Заливне з морських гребінців

Приготуйте овочевий відвар із зазначених інгредієнтів, процідіть його. Морських гребінців залийте невеликою кількістю відвару і варіть 7-10 хвилин. Желати

Заливний рулет з сардин

Сардини випатрати, промити, видалити кістки (так, щоб обидві половинки філе залишилися разом). Внутрішню сторону риби посипати дрібною сіллю, великим ко

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої