Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець п'ятикольоровий у сидун


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вухо свиняче - 1.5кг
  • морква - 500г
  • салат - 250г
  • бамбук - 500г
  • гриби (сушені) - 50г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • імбир - 5г імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • глютамат натрію - 5г
  • сіль за смаком
  • вино або коньяк - 10г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • млинці - 250г.

Щоб приготувати Холодець п'ятикольоровий у сидун необхідно:

Морква з листовим салатом нарізати соломкою, обшпарити підсоленим окропом. Гриби муер розмочити, паростки бамбука, млинчики з яєць також нарізати соломкою, ріпчаста цибуля нашаткувати. Імбир, перець хуацзе, бадьян покласти в мішечок з марлі і перев'язати.

Свинячі вуха (шкірку) зачистити, обшпарити окропом, промити в холодній воді. У каструлю налити 2,5 л води, опустити шкірку, довести до кипіння, зняти піну і варити на слабкому вогні, додавши спеції в мішечку. Коли вуха (шкіра) добре розвариться, викласти і пропустити через м'ясорубку. Бульйон процідити, видалити мішечок зі спеціями. У бульйон влити 1,5 л води, опустити вуха (шкірку), пропущені через м'ясорубку, і варити до готовності, бульйон повинен бути липким. Зняти з вогню, додати вино, глутамінат натрію, посолити за смаком.

Приготувати два глибоких дека. Бульйон розділити на шість частин. Одну частину влити в два дека, коли застигне, покласти моркву, залити другою частиною бульйону, при застиганні покласти салат, знову залити бульйоном і т.д. Вийде разнослойний холодець, відповідно з червоним, жовтим, зеленим, білим і коричневим кольором. Коли холодець застигне, нарізати довгастими шматками і подати.


рецепти по кроках
4
7
5
5
Рійет з курячих ніжок Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з індика в кавових чашечках Холодець з курки
Ще рецепти розділу ...
Щука

Щуку випатрати, відрізати і обробити голову. Голову зварити з додаванням петрушки, перцю і солі так, щоб вона не розварилася. В отриманому бульйон

Краби заливні

[P] У форму для заливання вливаємо трохи желе. Коли воно трохи застигне, кладуть нарізані шматочками краби і нарізані дрібними кубиками, предваритель

Заливне з копченостями

Желатин залити 2-3 ст. ложками холодного овочевого відвару, потім влити в нього 1/4 склянки гарячого відвару, розмішати, щоб желатин розчинився, потім

Свинячий холодець

Свинячу голову і ніжки промити, скласти в каструлю, додати солі, лавровий лист, гвоздику, чорний перець, все залити водою і варити 1-2 години на повільний

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої