Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець з риби


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (судак або короп) - 1кг
  • кріп - за смаком
  • цибуля-порей - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • перець чорний (горошок) - 4 шт.
  • перець духмяний (горошок) - 8 шт. перець запашний - Висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець. Запах перцю п ... "
  • лавровий лист - 2 шт.
  • яйце (білок) - 2 шт.
  • сіль за смаком
  • петрушка (зелень) - на смак
  • лимон - за смаком.

Щоб приготувати Холодець з риби необхідно:

Рибу почистити, вийняти нутрощі, відрізати хвіст і голову, видалити зябра і нарізати шматочками. Риб'ячі голови і хвости залити холодною водою, закип'ятити, зняти піну, додати сіль, очищені і нарізані ароматичні коріння, спеції і варити 20 хвилин.

Рідину процідити, покласти туди шматочки риби і варити до готовності. Шумівкою вийняти шматочки риби, очистити їх від кісток і викласти в сполоснути холодною водою формочки або овальні плоскі тарілки. Бульйон процідити, додати набряклий желатин (на 1 склянку бульйону 5 г желатину), збитий білок, все підігріти, дати потім відстоятися 30 хвилин, процідити через удвічі складену марлю і залити ним розкладені в посуді шматочки риби. Холодець з риби прикрасити скибочками лимона і зеленню петрушки.


рецепти по кроках
3
7
5
5
Холодець з яловичих кісток Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з індика в кавових чашечках Холодець з курки
Ще рецепти розділу ...
Краби заливні

[P] У форму для заливання вливаємо трохи желе. Коли воно трохи застигне, кладуть нарізані шматочками краби і нарізані дрібними кубиками, предваритель

Грибне заливне з сироїжками

Гриби почистити, помити, обсушити, порізати і тушкувати до готовності в невеликій кількості бульйону. Посолити, поперчити, дати охолонути. Моркву і цибулю ме

Заливне з скумбрії в желе з білим вином

Налити в каструлю воду, вино, покласти подрібнені цибулю і моркву, петрушку, селеру, сіль, перець, роздавлені квіточки гвоздики, лавровий лист, ча

Холодець із судака

Філе відваріть, пропустіть через м'ясорубку. В отриманий фарш додайте майонез, вершки, зелений горошок, гострий перець, сіль, дрібно нарубані яйця, по

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої