Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодець по-чернівецьки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • ніжки яловичі (невеликі) - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • морква - 2 шт.
  • лавровий лист - за смаком
  • перець - за смаком
  • часник - 4-5 зубчиків
  • яйце - 3-4 шт.
  • хрін - за смаком.

Щоб приготувати Холодець по-чернівецьки необхідно:

Ніжки почистіть, обшпарте, знову почистіть, поріжте на шматки, залийте холодною водою (5-6 літрів), дайте закипіти, потім варіть на маленькому вогні 7-8 годин.

За півгодини до закінчення варіння покладіть очищену цілу моркву і цибулю. Лушпиння від цибулі вимийте і опустіть в каструлю, посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист.

Відцідіть бульйон, приготуйте 4 глибокі форми або тарілки для холодцю. Відокремте м'ясо від кісток, порубати, розкладіть по тарілках, в кожну покладіть рубаний часник, нарізану кружечками варену моркву, залийте бульйоном.

Зверху кожну тарілку прикрасьте нарізаними гуртками вареними яйцями. Остудіть, поставте в холодильник до застигання. До столу подайте хрін.


рецепти по кроках
5
4
7
5
Холодець з курки Рійет з курячих ніжок Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з індика в кавових чашечках
Ще рецепти розділу ...
Холодець з бичачого хвоста

Обваляти шматки хвоста в борошні, струсити зайве, обсмажити з усіх боків у вершковому маслі до золотистого кольору. Увіткнути гвоздику в очищену цибулину

Заливне з мізків, шинки і яєць

Мізки очистити від плівок і зварити в солоному окропі, додавши трохи оцту, щоб вода була лише трохи кислуватою. Остудити мізки і порізати невеликими

Ягідний холодець

Зі свіжих ягід зробити пюре, протерши їх крізь сито. Залишилася непротертом масу змішати з вином, прянощами і цукром і прокип'ятити, потім процідить

Холодець яловичий, з сиром

Яловичі ніжки обпалити, розрубати на частини і залийте на 3 год холодною водою. Далі добре промийте, покладіть в термостійкий посуд, додайте голяшкі и з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої