Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мус із сьомги зі шпинатом


Для рецепту вам буде потрібно:

для мусу:
  • сьомга - 500г
  • вершки (33%) - 100г
  • яйце - 3 шт.
  • сіль, перець - за смаком
для фаршу зі шпинату:
  • шпинат - 200г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • олія оливкова - 50г
  • масло рослинне - 50г
  • вершки (33%) - 50г
  • сіль, перець - за смаком
для соус шпинатового:
  • шпинат - 200г
  • сік - 1/2 лимон
  • масло рослинне - 2 ст.л.
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • біле вино - 2 ст.л.
  • вершки (33%) - 50г
  • сіль, перець - за смаком
для прикраси:
  • маслини - 3 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • перець червоний - 1/2 шт.

Щоб приготувати Мус із сьомги зі шпинатом необхідно:

Сьомгу звільнити від шкіри і кісток, прокрутити 2 рази через м'ясорубку з дрібними гратами. Додати вершки, збиті яєчні білки, сіль, перець. Збити всю масу міксером. На харчову плівку або пергамент викласти підготовлену масу з сьомги у вигляді прямокутника.

Фарш зі шпинату: шпинат відварити в киплячій підсоленій воді 1-2 хв. Відкинути на друшляк, дати можливість повністю стекти воді. Цибуля ріпчаста очистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на суміші оливкової та рослинного масла в рівних пропорціях до золотистого кольору.

Додати дрібно нарізаний шпинат, вершки, сіль, перець за смаком. Проварити до загустіння. Підготовлений фарш зі шпинату викласти на прямокутник із сьомги, щільно загорнути у вигляді рулету. З двох сторін зав'язати на вузол. Відварити до готовності на пару при температурі 170-180С протягом 15-20 хв. Дати можливість охолонути. Зняти харчову плівку. Нарізати у вигляді скошеного циліндра або кружальцями завтовшки 0,5 см.

Соус шпинатовий: шпинат відварити в киплячій воді з соком лимона, щоб зберегти колір шпинату. Відкинути на друшляк, дати можливість повністю стекти воді. Дрібно нарізати, злегка обсмажити на суміші рослинного і вершкового масла на гарячій сковороді, додати біле вино, вершки, сіль, перець за вкует. Проварити до загустіння. Якщо є можливість, збити міксером або блендером. На тарілку по всьому діаметру налити соус, в центр поставити скошені циліндри з сьомги. Прикрасити кружечками лимона, маслинами і кільцями червоного перцю.


рецепти по кроках
6
5
6
6
Рулети з кабачків Сирні пончики Кхир Суші з копченою рибою
Ще рецепти розділу ...
Мус із сьомги зі шпинатом

Сьомгу звільнити від шкіри і кісток, прокрутити 2 рази через м'ясорубку з дрібними гратами. Додати вершки, збиті яєчні білки, сіль, перець. Збити всю

Мус з малосольної норвезької сьомги і вершкового сиру

[P] Норвезьку малосольну сьомгу нарізати дрібними кубиками, змішати з вершковим сиром і рубаним кропом. [P] Петрушку розібрати на листя. Помідори

Мус з лосося

[P] Нагріти духовку до 180С. Порізати лосось шматочками. [P] Змішати з усіма інгредієнтами в міксері до стану мусу. Розкласти по формах і випекат

Лососевий мус з ікрою

Круглу форму, місткістю 1 л, вистелити плівкою. Збити в піну вершки. Лосось подрібнити. Оливки порізати тонкими скибочками. Желатин покласти в під

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої